本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ野菜パウダーでスープ&パスタと甘酒で和風ハンバーグ2012年02月27日

あんまりキャベツ玉ねぎ続きじゃ、栄養が偏りますよね…
そんな時のために買っておいた野菜パウダーを、ここで使わない手はありません!

節約を兼ねた在庫一掃大作戦ですから、ストック食材も駆使しましょう!

というわけで、ちゃんと考えた本日の晩御飯は、麹食品を駆使して作ったカラフルディナー♪

ほうれん草パウダーで栄養upの塩麹ミルクスープ
余った甘酒で作る玉ねぎの和風バーグソース
人参パウダーでまろやかなめらか〜なチーズパスタ
献立としてもそれなりに整ってると…

メイン(肉)主食(炭水化物)汁物(スープ)ときっかり三点セットです!
いつもならハンバーグには必ず何種類かの温野菜を添えていますけれども、今日は節約&ストックがないため、パス。その栄養を補うべく使用したのが野菜パウダー
冨澤商店で買えます。

人参パウダーを使ったクリチーパスタは、人参風味こそほとんどしないものの、ごく微粒子でソースになじみやすく、パスタの表面に絡んでもなめらか食感が堪能できます。クリームチーズで味もまろやか。
これだけをメインとして頂くのも良いですが、殊更他の具材でボリュームや味をプラスする必要がないため、こうして付け合わせのパスタとして添えるのもgoodです。

ほうれん草パウダーを使ったスープは、もったり系ではなくさらさら系にしました。コンソメではなく、かつお出汁を使って、バターで炒めた発芽玄米玉ねぎを煮込み、牛乳麹味噌でマイルドでもしっかりした味わいに仕上げています。

そして自作の甘酒がまだ冷凍庫に少し残っていたので、甘味調味料がわりに使用して、カロリー控えめでも栄養の摂れる和風バーグソースを作りましたよ。
これは超オススメ!砂糖を使わず、甘酒のお米の発酵した甘味だけを使い、塩麹も使うことで酒みりんを省き、お醤油を控えめにしても十分甘辛で上品なバーグソースに仕上がります。
の粒粒も感じられて、ひと味違うな!と見た目にもわかるソースです。
ハンバーグは柿安の特売時に買って冷凍保存しておいたものですので、普通のレトルトよりはるかに美味しく、玉ねぎ大根おろしたっぷりのバーグソースと本当によく合います。

もちろん全部塩麹使用。

毎日何かしらの料理に使用しているため、消費速度は増すばかり(笑)
例の発芽玄米こうじで仕込んだ塩麹も順調に熟成が進んで、そろそろ使えそうです。
普通の米麹との違いがよくわかる料理に使ってみたいな~。