究極の塩ﾗｰﾒﾝを求めて回回けやき回回 ― 2012年03月20日
久々の私的究極塩ラーメン日記(笑)
今日は昨日、新聞の折込チラシで知った名鉄百貨店の北海道物産展で、札幌味噌ラーメンの有名店けやきさんが出品する、限定の塩ラーメンを頂きに、休日朝一番から名古屋へGO！
★けやきの春味到来麺
なんか、折込チラシの写真とずいぶんビジュアルが違うので、一瞬え？と思いましたが…過去に頂いた、つけ麺、味噌ラーメンがどちらも美味しかったので、塩にも同じﾚﾍﾞﾙを期待して…なにはともあれ実食。
・スープ
すっきり透き通った鶏がらベースの塩スープ。でもしっかりブシの味がきいてます。
・麺
味噌ラーメンと同じ、黄色の太めなちぢれ麺。しこしこ食感と、食べ応え満点で、味噌でも塩でも合う麺ですね。
・チャーシュー
チラシ写真は塊だったのですが、実際は刻まれてきました。ちょっとパサつく、脂ひかえめのお肉なので、味噌ラーメンの時はちょうどよいけれど、塩だと薄いかな…。
・味たまご
チラシ写真はもっとブラウン色でしたが、実際は写真のとおり…てか、レンゲの脇にコロンと丸ごと１個入っているのですが、それくらい色が薄くて同化しちゃってます(笑)
でも見た目より表面にはしっかり出汁の風味がしていて、黄身はとろとろ半熟。ベストです。
ただ、味噌ラーメンの時はこのくらいの味がちょうどよいのですけど、塩ではもうちょっと濃く味つけしてあった方がいいかも。
・ネギ
私は薬味の生ネギが苦手なので、このくらい細かく切ってあってしかも青いところが多いと、たっぷりでも熱々スープでほどよく火が通り、香りも味もひき立って美味しいです。
・黄色い浮き身
おそらく卵豆腐？だと思うのですが…細かく刻んで、というか潰して？一面を覆っています。写真では錦糸玉子のようなものが乗っていた気がするのですけど…？？？ネギの緑とで春らしい色合いは出ているものの、うーん、これは入れる必要があったのか？微妙…。
スープと一緒にレンゲですくっていただくと、ぷるぷるっとして味も美味しいのですけど、なんか見た目がちょっと…。ふやけた天かすが浮きまくっているように見えて、なんだかちょっとです。
味は決して悪くないのですよ。崩してあったほうが食べやすいですし。でも見た目の点では崩さず塊で入れて、お客が崩して食べた方がよかったかも？
・メンマ
細めですが、シコシコしっかり味で美味しいです。
というわけで総評。
うーん、やっぱり、けやきさんは味噌ラーメンがマストなのかな。あ、でもつけ麺もすごく美味しかったのですよ！だから期待しすぎてしまったかも。
塩はその辺のノウハウが活かしきれてない感じ。
ひとつひとつは美味しいけれど、塩ラーメンとして評価した時に、見た目や味のバランスが少しバラけてる感じです。
あと、お好みトッピングは唐辛子しかおいてなかったのですが、コショーが欲しかったな～味噌ラーメンなら要らないけれど、塩は欲しいですね。
今日は昨日、新聞の折込チラシで知った名鉄百貨店の北海道物産展で、札幌味噌ラーメンの有名店けやきさんが出品する、限定の塩ラーメンを頂きに、休日朝一番から名古屋へGO！
★けやきの春味到来麺
なんか、折込チラシの写真とずいぶんビジュアルが違うので、一瞬え？と思いましたが…過去に頂いた、つけ麺、味噌ラーメンがどちらも美味しかったので、塩にも同じﾚﾍﾞﾙを期待して…なにはともあれ実食。
・スープ
すっきり透き通った鶏がらベースの塩スープ。でもしっかりブシの味がきいてます。
・麺
味噌ラーメンと同じ、黄色の太めなちぢれ麺。しこしこ食感と、食べ応え満点で、味噌でも塩でも合う麺ですね。
・チャーシュー
チラシ写真は塊だったのですが、実際は刻まれてきました。ちょっとパサつく、脂ひかえめのお肉なので、味噌ラーメンの時はちょうどよいけれど、塩だと薄いかな…。
・味たまご
チラシ写真はもっとブラウン色でしたが、実際は写真のとおり…てか、レンゲの脇にコロンと丸ごと１個入っているのですが、それくらい色が薄くて同化しちゃってます(笑)
でも見た目より表面にはしっかり出汁の風味がしていて、黄身はとろとろ半熟。ベストです。
ただ、味噌ラーメンの時はこのくらいの味がちょうどよいのですけど、塩ではもうちょっと濃く味つけしてあった方がいいかも。
・ネギ
私は薬味の生ネギが苦手なので、このくらい細かく切ってあってしかも青いところが多いと、たっぷりでも熱々スープでほどよく火が通り、香りも味もひき立って美味しいです。
・黄色い浮き身
おそらく卵豆腐？だと思うのですが…細かく刻んで、というか潰して？一面を覆っています。写真では錦糸玉子のようなものが乗っていた気がするのですけど…？？？ネギの緑とで春らしい色合いは出ているものの、うーん、これは入れる必要があったのか？微妙…。
スープと一緒にレンゲですくっていただくと、ぷるぷるっとして味も美味しいのですけど、なんか見た目がちょっと…。ふやけた天かすが浮きまくっているように見えて、なんだかちょっとです。
味は決して悪くないのですよ。崩してあったほうが食べやすいですし。でも見た目の点では崩さず塊で入れて、お客が崩して食べた方がよかったかも？
・メンマ
細めですが、シコシコしっかり味で美味しいです。
というわけで総評。
うーん、やっぱり、けやきさんは味噌ラーメンがマストなのかな。あ、でもつけ麺もすごく美味しかったのですよ！だから期待しすぎてしまったかも。
塩はその辺のノウハウが活かしきれてない感じ。
ひとつひとつは美味しいけれど、塩ラーメンとして評価した時に、見た目や味のバランスが少しバラけてる感じです。
あと、お好みトッピングは唐辛子しかおいてなかったのですが、コショーが欲しかったな～味噌ラーメンなら要らないけれど、塩は欲しいですね。
コメント
_ ゆき ― 2012年03月21日 17時35分08秒
_ ありこ ― 2012年03月22日 09時56分17秒
＞ゆきさん
そうそう！仕事帰りに吹きっさらしのＪＲホームで電車待ちしていると、ホーム内のきしめん亭から、めんつゆの香りがぷぅぅぅ～んと漂ってきたりして…うどんは先日食べたから、今度はラーメンが無性に食べたかったんです！(笑)
まだまだ温かい食べ物が恋しいですね～。
そうそう！仕事帰りに吹きっさらしのＪＲホームで電車待ちしていると、ホーム内のきしめん亭から、めんつゆの香りがぷぅぅぅ～んと漂ってきたりして…うどんは先日食べたから、今度はラーメンが無性に食べたかったんです！(笑)
まだまだ温かい食べ物が恋しいですね～。
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卵どこってくらい同化してる・・・ｗｗ
たしかにネギと黄色い浮き身が見た目を占有してますね。
それぞれの具材がもう少し見た目的に主張しても良いかもですね。
あ～ラーメン食べたくなってきました！コショウは必須です！