最近のごはんφ_(*^▽^*)_ψ病人食も"美味しそう"に旨く ― 2012年06月13日
心が疲れ切ったので、来月ちょっと国外逃亡します…
って、ご存知のとおり体調不良は依然続いておりますので、真剣に行き倒れが懸念されますけれども…一人旅じゃないので、ご安心を。
とにかく今は体調管理。来月までになんとかいい状態へもってゆくための努力をします！
とりあえず毎食きちんと…は無理でも、食事は栄養を摂りつつ、弱っている胃腸に負担の少ないものを心がけようと、こんな感じです。
あ、朝ごはんは今食べられなくて…お弁当は冷えお粥です。
薄いかつお出汁に塩麹で味つけして、カルシウム補給に桜海老粉をちょっと加えた白粥。
先日までは、らでぃっしゅぼーやで届いた大根１本の頭にちょこっとついてた大根葉を、さっと湯通してみじん切りしたものをトッピングしていました。
味や栄養というより、見た目です。まっ白だとなんかちょっと…でしょう？
少し青菜が入っているだけで、見た目美味しそうに見えるので。
あと、綺麗な梅酢で漬かったしそ生姜。色も味も合います。
そう、食欲のない時こそ、見た目が重要です！
美味しそうな見た目なら、箸をつける気も起こります。
晩御飯もそこを意識しつつ…
★海老と青梗菜のあっさり豆乳うどん
彩りで添えた海老ですが消化はよろしくないため、２尾を半分におろして、かさまし。その分、風味は桜海老粉で補いました。
そしてお昼に和風のお粥を食べていますので、風味を変えたくて鶏がらスープの素で中華風に。
ただし使う量は控えめにし、ラーメンぽくならないよう…昆布茶と塩麹で底味をつけましたよ。
また一見、栄養価の低そうな青梗菜ですが、実はβカロチンが豊富なんですって！免疫力を高めてくれる上、体内でビタミンAに変化するらしいのですが、ビタミンAは粘膜を健康に保つ効果があるようなので、胃が弱っている＝粘膜能力低下な私にピッタリですよね！
これ１人前に１株加えました！もちろん栄養素の吸収力をUPさせるため、ごま油でさっと炒めて、発色もUP！
頼むよ、青梗菜！
さらに、本来消化のよろしくない大豆も、豆乳なら消化しやすく、栄養素も効率よく吸収できるので多めに加えました。
麺も細めの稲庭うどんにして消化しやすく。
味つけ薄めで、最後の一滴までも飲み干せ、しっかり栄養が摂れるはずです。
そして次の日も青梗菜に身をゆだね(笑)
★たっぷり青梗菜のカルボナーラ風リゾット
ベーコンではなく燻やさんのあぐーパンチェッタをごく少量使用し、青梗菜は１人前で１株まるごと入れました。
味つけは固形コンソメ不使用！
バター、あらびきガーリック、塩麹、生クリーム、豆乳、こうじ味噌、パルメザンチーズ控えめ量、白胡椒、です。
パスタと違ってリゾットは、ソースが米と一体化しますので、これだけで十分しっかりと味がつきます。味はカルボナーラですが、たっぷりめの青梗菜と控えめ調味料で、あっさりと頂けますよ♪
発芽玄米は栄養価が高いですけれど、消化があまりよろしくないので、リゾットでなるべく消化UP。
卵の白身もさっと加熱して加え、かさまし＆たまにプルプルくる食感がけっこうツボです。
そろそろ回復してくれないかな～？と思うのですが、胃腸がかなり駄目で、食べた後ゲップすると微量リバースしかけたり(苦笑）
それとやっぱり血圧がかなり低そうです。測ってないけど頭がフワフワしたり、動くと気分が悪くなったり、貧血っぽい症状が出てるので。どこか公共で測れるところがあったら測るとよいのですが…あんまり神経質になりたくなくて、血圧計持ってないのですよ～。
はぁぁぁ、病人食メニュー、次はどうしようかな…
野菜は、長いも、大根、新たまねぎ、ほうれん草、ズッキーニ、レタス、とちょこっとだけ収穫したミニトマトがあるのですけど、肉類はあんまり食べたくないし…お粥はお昼も食べてるし…悩みます…。
って、ご存知のとおり体調不良は依然続いておりますので、真剣に行き倒れが懸念されますけれども…一人旅じゃないので、ご安心を。
とにかく今は体調管理。来月までになんとかいい状態へもってゆくための努力をします！
とりあえず毎食きちんと…は無理でも、食事は栄養を摂りつつ、弱っている胃腸に負担の少ないものを心がけようと、こんな感じです。
あ、朝ごはんは今食べられなくて…お弁当は冷えお粥です。
薄いかつお出汁に塩麹で味つけして、カルシウム補給に桜海老粉をちょっと加えた白粥。
先日までは、らでぃっしゅぼーやで届いた大根１本の頭にちょこっとついてた大根葉を、さっと湯通してみじん切りしたものをトッピングしていました。
味や栄養というより、見た目です。まっ白だとなんかちょっと…でしょう？
少し青菜が入っているだけで、見た目美味しそうに見えるので。
あと、綺麗な梅酢で漬かったしそ生姜。色も味も合います。
そう、食欲のない時こそ、見た目が重要です！
美味しそうな見た目なら、箸をつける気も起こります。
晩御飯もそこを意識しつつ…
★海老と青梗菜のあっさり豆乳うどん
彩りで添えた海老ですが消化はよろしくないため、２尾を半分におろして、かさまし。その分、風味は桜海老粉で補いました。
そしてお昼に和風のお粥を食べていますので、風味を変えたくて鶏がらスープの素で中華風に。
ただし使う量は控えめにし、ラーメンぽくならないよう…昆布茶と塩麹で底味をつけましたよ。
また一見、栄養価の低そうな青梗菜ですが、実はβカロチンが豊富なんですって！免疫力を高めてくれる上、体内でビタミンAに変化するらしいのですが、ビタミンAは粘膜を健康に保つ効果があるようなので、胃が弱っている＝粘膜能力低下な私にピッタリですよね！
これ１人前に１株加えました！もちろん栄養素の吸収力をUPさせるため、ごま油でさっと炒めて、発色もUP！
頼むよ、青梗菜！
さらに、本来消化のよろしくない大豆も、豆乳なら消化しやすく、栄養素も効率よく吸収できるので多めに加えました。
麺も細めの稲庭うどんにして消化しやすく。
味つけ薄めで、最後の一滴までも飲み干せ、しっかり栄養が摂れるはずです。
そして次の日も青梗菜に身をゆだね(笑)
★たっぷり青梗菜のカルボナーラ風リゾット
ベーコンではなく燻やさんのあぐーパンチェッタをごく少量使用し、青梗菜は１人前で１株まるごと入れました。
味つけは固形コンソメ不使用！
バター、あらびきガーリック、塩麹、生クリーム、豆乳、こうじ味噌、パルメザンチーズ控えめ量、白胡椒、です。
パスタと違ってリゾットは、ソースが米と一体化しますので、これだけで十分しっかりと味がつきます。味はカルボナーラですが、たっぷりめの青梗菜と控えめ調味料で、あっさりと頂けますよ♪
発芽玄米は栄養価が高いですけれど、消化があまりよろしくないので、リゾットでなるべく消化UP。
卵の白身もさっと加熱して加え、かさまし＆たまにプルプルくる食感がけっこうツボです。
そろそろ回復してくれないかな～？と思うのですが、胃腸がかなり駄目で、食べた後ゲップすると微量リバースしかけたり(苦笑）
それとやっぱり血圧がかなり低そうです。測ってないけど頭がフワフワしたり、動くと気分が悪くなったり、貧血っぽい症状が出てるので。どこか公共で測れるところがあったら測るとよいのですが…あんまり神経質になりたくなくて、血圧計持ってないのですよ～。
はぁぁぁ、病人食メニュー、次はどうしようかな…
野菜は、長いも、大根、新たまねぎ、ほうれん草、ズッキーニ、レタス、とちょこっとだけ収穫したミニトマトがあるのですけど、肉類はあんまり食べたくないし…お粥はお昼も食べてるし…悩みます…。
コメント
_ かおり ― 2012年06月15日 10時06分45秒
_ ありこ ― 2012年06月15日 20時35分43秒
＞かおりちゃん
金欠だけど、精神的に我慢できず（−＿−；）
とにかく日本を離れたいよ…ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
ホントに、疲れを癒したくて飲み過ぎた。断酒はムリだから今月末の飲み会まで禁酒、節制よぅ。・°°・(＞_＜)・°°・。
金欠だけど、精神的に我慢できず（−＿−；）
とにかく日本を離れたいよ…ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
ホントに、疲れを癒したくて飲み過ぎた。断酒はムリだから今月末の飲み会まで禁酒、節制よぅ。・°°・(＞_＜)・°°・。
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しばらくは無理そうだわ。がっくし。
なんか心も体も疲労困憊。
だから飲みすぎちゃうんだわ。