最近のおうちごはんφ_(*^▽^*)_ψ夏のカレーはアレンジ＆リメイク ― 2015年07月16日
らでぃっしゅぼーやでラム肉の取扱があったので、初めてラムミンチを買ってみました。
ラムチョップはわりと手に入りやすくなりましたけど、ラムミンチはなかなか手に入らないので、これまではラムチョップの骨を外して、フ―プロでミンチして作ってたんですよ～ケフタタジンとかね。
そのやり方だと、もったいないから外した骨も一緒に煮込むから、その方がラムベースは強くなるかもしれませんが、手間には違いないです。
というわけで、早速こんなもの↓作ってみました。
余ってた大根1/2本を丸ごと使って作りました。
大根おろしたっぷりでヘルシーな上、大根をいっきに消費するのにぴったりでしょ？
菜園で穫れた千両茄子と万願寺とうがらし、宅配の小松菜は炒めて別添えし、彩りをプラス。
ラムとかつお出汁がうまくマッチングして、完全に和風の味わいでしたｖｖｖ
翌日はパスタに添えて、一味違う和風カレーミートパスタに。
おつまみに揚げパスタのトマト味もつけちゃう(笑)
ちなみにグラスの中身は芋焼酎のりんごサイダー割りです（爆)
冷凍うどんのストックがなかったのと、二連続パスタはなぁ…と思って、お次はこんな↓リメイク料理にしましたよ。
ラムミンチのミートソース……といえばシェファーズパイ。
という単純な連想で作った一品ですが、あんまりガッツリとチーズやソースを盛って作らず、チーズは表面へパルミジャーノ レッジャーノのフレークで覆ってサックリ仕上げ。
マッシュポテトも、サラダっぽくモルトビネガーと生クリームで作りました。モルトビネガーを使用したのは、これまた単純な連想で、シェファーズパイ→イギリス料理→フィッシュアンドチップスからのモルトビネガー(笑)って事で。
でも狙い通り、カレー味でスパイシーな事と、ベースが和風という事もあって、かなりあっさりだけど、満足感のあるボリュームが出せました。
副菜に添えた水茄子マリネの水茄子は、菜園の収穫。
茄子たちはわりと順調に育っていますが……イタリアンきゅうりのうどんこ病がだいぶ拡大して根元が枯れてきたのが、心配です。
イタリアントマトも、なかなか育ってこないし………。
と思ったら台風来てるし！
台風の接近する木曜日は定時で退社して、ちょちょっと物産展でお買い物して、大根皮とおろしの和風ラムキーマカレーあんをペンネに和えて頂きました♪
ラグーソースのペンネみたいで、これまた美味しいｖｖｖ
パルミジャーノレッジャーノのフレークも添えたから、贅沢気分でした♪
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