世界ワインの旅φ_(*^▽^*)_ψ【講座11】シャンパンとスパークリングワインの楽しみ2016年08月03日

月1ワイン講座、マルタへ旅行するって事は、雑談タイムに同席した生徒さんとお話ししてたので、先生と、特におつきあいのある生徒さんにはお土産も用意して行きました。

今回のテーマは事前に知らされていなかったけれど……

シャンパンとスパークリングワインの楽しみ
夏に泡!最高ですね!!
昨年12月のワイン講座がクリスマス合わせで泡だったので、私にとっては復習講座です。

ですから今回は、前回講座でブログに記載しなかった情報プラスアルファ分だけピックアップして備忘録します。

◆シャンパンは限定された地区で収穫された、白ぶどうシャルドネ、赤ぶどうピノ・ノワールピノ・ムニエのみを使用
◆黒ぶどうを使用すると圧搾段階ではピンクがかっているが、発酵が進めば退色し、オレンジがかってくる
◆一次発酵後、瓶内あるいはタンク内で二次発酵を行う際には、アルコール発酵が起こるほどの酵母が失われているため、糖と酵母をブレンドして二次発酵を促す。
◆二次発酵後、オリ抜きが終わった後でドサージュ(補酒・リキュール添加)を行い、甘辛度を調える


というわけで本日のワインリストは、左から以下のとおり。
【1】NV ナーエ・ゼクト・b.A・リースリング・トロッケン パウル・アンホイザー《パウル・アンホイザー
(リースリング100%ドイツ/ナーエ/バート・クロイツナッハ \2,916-
【2】NV フェラーリ・ブリュットフェラーリ
(シャルドネ100%イタリア/トレンティーノ・アルト・アディジェ \4,600-
【3】NV シャンパーニュ・ブリュットシャトー・ボワ・マロ
(ピノ・ムニエ90%、シャルドネ10%フランス/シャンパーニュ \7,020-
画像だと色の違いが分かりづらいのですが、味も香りも色もかなり違います。

今日はどの泡が一番好みかを訊ねるというクイズだったはずなのですけど……この中にシャンパーニュが1つだけあると事前に伺っていたら、テイスティング後のクイズ段階では、どれがシャンパーニュか当てクイズにすり替わっていましたよ(苦笑)

でも、実は1回飲んだだけですぐにわかっちゃった。
以前、従兄姉夫婦が贈ってくれたシャンパーニュとおんなじ色、泡の感じ、味わいが【3】だったんですよ。これは確信したので、後がどのぶどう品種なのかなぁ~って事を個人的クイズにしてテイスティングしてました。

私の好みは【1】【3】【2】の順で、【1】は結構甘めなんだけど、香りがとっても良くて、泡はそんなにきめ細かくない感じ。でも私、きめ細かいピリピリが残る感じが実は苦手なんですよね……だから絶対シャンパンじゃないと確信したんだけど、ぶどう品種がよくわからなかったんです。で、蓋を開けてみたらまさかのドイツワインで、リースリング
ワイン初心者の頃は好きだったし、海外旅行でドイツやオーストリア出かけたら必ずリースリングだったけれど、久しく呑んでいなかったので、どんな特徴かスッカリ忘れてましたよ。
これは甘いの苦手な先生が選ぶだけあって、甘さが上品で泡のおかげで程よい甘さに感じられ、食前酒にはぴったりでした。

ただ、おかずとマリアージュするなら断然【3】。香りも良いし、ドライな口当りでお口の中をスーッと洗い流してくれるところが、さすがにシャンパーニュ。

【2】のはイタリアで初めてのスプマンテ生産者らしく、シャンパーニュ製法を学んで、きっかり手摘みぶどうで同じ製法を守って造られているとの事で、先生もかなりクオリティが高いと絶賛されていました。私が好みの最後にしちゃったのは、ちょっと香りで気になるところがあったから。

でも、どれも美味しいには違いなかったです。


本日の先生お手製おつまみは
×豚肉とゴーヤのキッシュ
×枝豆のムース
+先生お取り寄せエキストラバージンオリーブオイル

こちら↓がボトル。左3本が順に【1】【2】【3】、右1本はエキストラバージンオリーブオイルのボトル。
このオリーブオイルは、ものすごくフレッシュなオリーブの味がして、飲めるくらいのサラッとした味わいでした♪
枝豆のムースにぴったりvvv
バケットに塗って食べても、もちろん美味しかったです~vvv幸せvvv


というわけで恒例二次会は、以前も使ったワインバーへ呑みにゆきました♪

昨日の今日で夜も大気が不安定で雷雨かも?な天気予報だったので、電車が心配でしたけれど、天気予報ナニソレ?な快晴?
夜景がとっても綺麗~~vvv

泡はお腹膨れちゃうし、反省の余地なく美味しかったので、吞んでないワインを注文する事にしました。
<テイスティング・ワインセット>
 3グラス(50ml)…税込1,620円(本体価格1,500円) から
ブラック・クイーン100%日本/山梨
 単品グラス…税込864円(本体価格880円) 
◇白?????ド忘れ
◆ロゼ?????ド忘れ
 3グラス(50ml)…税込1,620円(本体価格1,500円) 

メルロー70%、カベルネ・フラン20%カベルネ・ソーヴィニヨン10%)フランス/ボルドー
 グラス…税込1,728円(本体価格1,600円) 
◆赤????ド忘れ
忘れすぎてて全然勉強になってないじゃん(爆)

一番好みだったのは、銘柄わかってるメルローでした(苦笑)
勝沼のブラック・クイーンというぶどう品種は初めて。
国産ワインらしく、吞みやすい赤で夏におススメというのがわかるさっぱり味でした。日本のワインほんとに美味しくなったなぁ。

閉店までテイスティングを愉しみながら吞んで、帰りがけ、入口にディズプレイしてあったコレ↓に気づき、可愛らしさに思わず写メさせて頂いちゃいました♪
泡のコルクと王冠で作られた楽団!!ヴァイオリン、チェロ、木管金管に打楽器も居て、椅子も凝っていてなんとも可愛らしいvvv
店員さんに訊ねたら、店員のお姉さんが作られたそうです!素敵~vvv

そんなこんなでしっかり二次会も楽しんで、今日は電車も遅れず待たされず(泣笑)帰宅。

次回講座のテーマは先生いわく「ひ・み・つ」だったのですけど、後から呟いた私のリクエストで、アルザスを取り上げて下さるそうです♪
いや、リースリングがあまりに美味しかったので、ドイツに国境近いフランスのアルザスで色んなワインを呑んでみたくてvvv
おつまみも楽しみ~vvv

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