本日のおやつφ_(*^▽^*)_ψﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ入り鬼まんじゅう ― 2010年12月05日
先々週のお野菜の宅配で、おっきなｻﾂﾏｲﾓが1本入っていたのですけど
大きかったし、頂き物のお野菜がたくさんあったので
とりあえず新聞紙に包んで、発砲ｽﾁﾛｰﾙの箱に入れて保存してました。
あ、この保存法は以前、NHKの趣味の園芸ﾋﾞｷﾞﾅｰｽﾞでやってたのですが
かなり保存状態いいです！
で、いつもはｻﾗﾀﾞか、素揚げしておつまみにするのですけど
たまにはおやつにしてみようかなと、ちょっとだけﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰなﾓﾉを作ってみました。
大きかったし、頂き物のお野菜がたくさんあったので
とりあえず新聞紙に包んで、発砲ｽﾁﾛｰﾙの箱に入れて保存してました。
あ、この保存法は以前、NHKの趣味の園芸ﾋﾞｷﾞﾅｰｽﾞでやってたのですが
かなり保存状態いいです！
で、いつもはｻﾗﾀﾞか、素揚げしておつまみにするのですけど
たまにはおやつにしてみようかなと、ちょっとだけﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰなﾓﾉを作ってみました。
参考にさせていただいたのは、ｺﾁﾗのﾚｼﾋﾟ
★ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ入り鬼まんじゅう
【使った材料】（ｻﾂﾏｲﾓ大1本分）
ｻﾂﾏｲﾓ 正味480g
焼きみょうばん 大さじ1/2
きび砂糖 95g
白玉粉 大さじ1、2杯
小麦粉 120g
牛乳 大さじ2
ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞｸﾞﾗﾝﾄﾞﾚﾓﾝの皮 少々
作り方は参考ﾚｼﾋﾟどおりなので割愛（爆発）
挑戦で、最後にﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝの皮のみじん切りを加えただけ。
それも、普通のﾚﾓﾝじゃなく、ｸﾞﾗﾝﾄﾞﾚﾓﾝという酸味が弱めで
果汁たっぷりなﾚﾓﾝを使ったﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを使用しています。
これは、らでぃっしゅぼーやのお野菜ｾｯﾄに入ってて初めて知った品種ですが
確かに普通のﾚﾓﾝよりｼﾞｭｰｼｰで、香りがとても豊かです。
だから、お菓子に合うのじゃないかな～と思って。
案の定、さりげな～い、ゆずのような香りが漂って
蒸かしたものの独特のｸｾみたいなのが柔らぎました♪
ただ、参考ﾚｼﾋﾟではお砂糖が三温糖ですが
なかったので普段使っているきび砂糖を使ったら、色がほんのり黒糖風（笑）
で、ちょっと甘みが足りなかったみたい。
きび砂糖はお菓子用の砂糖と比べると甘みが弱めなのを忘れてました（汗）
それと参考ﾚｼﾋﾟでは入れていないお塩、
私の普段ﾚｼﾋﾟ（といってもそんなにしょっちゅう作ってないけれど）では
塩気を少し足して芋の甘みを引き立たせるのが好きなので
今回どうしようか迷ったのですが…
ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝで塩気があるからいいかな、と思って入れなかったら
やっぱり入れた方が良かったみたいです。
今回使ったｻﾂﾏｲﾓがものすごくﾈｯﾄﾘしてる食感だったので
調味料が色々足りなくて、味は残念ながら今ひとつ。
見た目はけっこうｲｹてると思うのですが…
でも、このﾚｼﾋﾟのもっちり部分の食感は、名古屋風で良かったです♪
この画像からも、つやっともっちり感が伝わると思います！
やっぱりお菓子は普段作りなれてないと、難しいですね～。
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