昨日の肴φ_(*^▽^*)_ψ納豆とｻﾜｰｸﾘｰﾑの大根ｻﾗﾀﾞ ― 2010年12月10日
ｵﾘｼﾞﾅﾙ大根ｻﾗﾀﾞも今ｼｰｽﾞﾝ９作目となりました！
ここで改めて、頂いた大根で作った大根ｻﾗﾀﾞを振り返りましょう！
１_ﾂﾅとﾗﾃﾞｨｯｼｭのﾊﾞｼﾞﾙｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ風味
２_ﾂﾅと韓国海苔の胡麻油風味
３_ｶﾘｶﾘﾍﾞｰｺﾝと大根葉の人参ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ味
４_京あげと桜海老の柚子胡椒風味
５_京あげと厚切りﾎﾟﾃﾁのｻﾞｸｻﾞｸ醤油味
６_豚ｼｬﾌﾞごまﾀﾞﾚ味
７_ｶﾘｶﾘさつまいものﾊﾁﾐﾂﾏﾖﾈｰｽﾞ味
８_ｶﾘｶﾘお芋と味噌牛蒡の坦坦風味
いやぁ～大根ｻﾗﾀﾞって奥が深いですね！(笑)
しかしﾈﾀは尽きず…更に…更にﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰな料理が…！
ここで改めて、頂いた大根で作った大根ｻﾗﾀﾞを振り返りましょう！
１_ﾂﾅとﾗﾃﾞｨｯｼｭのﾊﾞｼﾞﾙｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ風味
２_ﾂﾅと韓国海苔の胡麻油風味
３_ｶﾘｶﾘﾍﾞｰｺﾝと大根葉の人参ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ味
４_京あげと桜海老の柚子胡椒風味
５_京あげと厚切りﾎﾟﾃﾁのｻﾞｸｻﾞｸ醤油味
６_豚ｼｬﾌﾞごまﾀﾞﾚ味
７_ｶﾘｶﾘさつまいものﾊﾁﾐﾂﾏﾖﾈｰｽﾞ味
８_ｶﾘｶﾘお芋と味噌牛蒡の坦坦風味
いやぁ～大根ｻﾗﾀﾞって奥が深いですね！(笑)
しかしﾈﾀは尽きず…更に…更にﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰな料理が…！
★納豆とｻﾜｰｸﾘｰﾑの大根ｻﾗﾀﾞ
【使った材料】(1人前)
大根 ﾖｺ5cm幅ｶｯﾄ分
大根葉(あさつきでも) 適量
納豆(鎌倉山納豆の日本の大粒) 1ﾊﾟｯｸ
ｻﾜｰｸﾘｰﾑ(中沢) 30mlくらい
ﾊｰﾌﾞｸﾙﾄﾝ 適量
※＋ﾄﾏﾄがあれば完璧！
白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ 大さじ1～2くらい？
ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ 少々
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ3～4くらい？
醤油 少々
人参ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ(ｾｿﾞﾝﾌｧｸﾄﾘｰ) 少々
ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ 少々
黒胡椒 適量
大根は千切り、大根葉はみじん切りにし、
大根の実のほうをお皿に盛ります。
ここへ白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰを回しかけ、醤油を少々香りづけ程度に加えて
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを回しかけます。
納豆は付いてるｶﾗｼとﾀﾚを加えて混ぜあわせたら
お皿に盛った大根の実にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。
ｻﾜｰｸﾘｰﾑは小さいｽﾌﾟｰﾝですくって、ﾎﾟﾁﾎﾟﾁと落としましょう。
大根葉を散らし、ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ、人参ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ少々を加えて
ﾊｰﾌﾞｸﾙﾄﾝをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら、
仕上げにﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞと黒胡椒をかけて、できあがり♪
洋風なのか、和風なのか、ｲﾐﾌﾒｲな材料のｺﾗﾎﾞですが…
美味しいんです…！
納豆のﾈﾊﾞﾈﾊﾞともったりｻﾜｰｸﾘｰﾑが、
大根をしっかり絡めとってくれます。
大根ｻﾗﾀﾞといったらｻﾗﾘとさっぱり系なｲﾒｰｼﾞですが
二つの要素でｸﾘｰﾐｰな大根ｻﾗﾀﾞに…！
さらにﾊｰﾌﾞｸﾙﾄﾝのｻﾞｸｻﾞｸ食感がﾌﾟﾗｽされていますから
食感の違いも楽しめます♪
人参ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞは、液に馴染んだﾆﾝﾆｸ風味が欲しかったので
隠し味程度に使いました。
お醤油ﾍﾞｰｽのｵﾆｵﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ系なら代用可でしょう。
この場合は、隠し味の醤油は要らないと思います。
ﾎﾝﾄ、ここにﾄﾏﾄがあったら完璧でしたね。
納豆ﾊﾟｽﾀを食べているような感覚でいただける、おかずｻﾗﾀﾞに早変わり！
さて、大根ｻﾗﾀﾞもあと1回分となりそうです(もういいって？)
次はどんなｻﾗﾀﾞにしようかな～ｖｖｖ
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