本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ黄金千貫の秋色炊込ご飯 ― 2010年10月03日
黄金千貫、ﾗｽﾄ1本～！(体育会系のﾉﾘで←実はｿﾌﾄﾎﾞｰﾙ部でした)
ｼﾒは王道、この時期にﾋﾟｯﾀﾘの炊込み御飯ですﾖ♪
★黄金千貫の秋色炊込ご飯
【使った材料】(米3合分)
黄金千貫(らでぃっしゅぼーや) 1本
にんじん(らでぃっしゅぼーや) 大1/5本くらい
ごぼう(らでぃっしゅぼーや) 大1/5本くらい
しめじ(らでぃっしゅぼーや) 大きめﾊﾟｯｸの1/5房くらい
あさつき(らでぃっしゅぼーや) 少々
日高昆布(早煮ﾀｲﾌﾟ) 10ｃｍくらい
かつおだしﾊﾟｯｸ 1袋
酒 大さじ1くらい
しょうゆ 大さじ2くらい
ｻﾗﾀﾞ油 大さじ1くらい
岩塩(ﾋﾟﾝｸｿﾙﾄ) 適量
松の実(富澤商店) 大さじ1～2くらい
金ごま 適量
お米を炊く水分量より少なめで出汁を取ります｡
手鍋で昆布を水につけて戻し、取り出してから火にかけて
かつおだしを取ります。
かつおだしは粉末のものでもOKですが
今回はﾊﾟｯｸで出してます。
足りなければ水を足すつもりで濃いめにだしを作って、
粗熱を取っておきましょう。
ごぼうは野菜ﾌﾞﾗｼで皮を綺麗に洗ってささがきし、
酢水につけてｱｸ抜きします。
黄金千貫は野菜ﾌﾞﾗｼで皮を綺麗に洗って2cm角くらいにｶｯﾄし、
水にさらしてｱｸ抜きします。
にんじんは薄切りにしてから横に1cm幅ｶｯﾄします。
しめじは、横から半分にｶｯﾄし、ある程度房分けします。
手鍋にｻﾗﾀﾞ油を熱し、黄金千貫、ごぼう、にんじん、しめじを
さっと炒めます。表面に油がなじむ程度でOKです。
肉類を入れないので、これでｺｸを出します。
お米3合を砥いで、かつお昆布だし汁、しょうゆ、酒を
3合分の水分量になるよう加えます。
岩塩も少々ふりかけましょう。(ここでは控えめでいいです）
黄金千貫がわりと水分を吸うみたいなので、
規定の水分量でOKだと思います。
ここへ炒めた具材を加え、30～1時間程度浸水します。
今回はｵｺｹﾞをﾀｯﾌﾟﾘつけたかったので、
ｶﾞｽ釜を使用しています。土鍋がある人は是非使ってください。
我が家はｶﾞｽﾚﾝｼﾞに置いて使えるﾀｲﾌﾟのｶﾞｽ釜があるので
それで釜の底を火がなでるくらいの火加減で
20分ほど炊きます。
水蒸気が少なくなって、中でﾌﾟｽﾌﾟｽ音がするくらいが
ﾍﾞｽﾄなﾀｲﾐﾝｸﾞです。
久々に使って炊き加減が心配だったので、ちょっと中を確認。
お！ﾍﾞｽﾄでしたので、火を止めて15～20分ほど蒸らしたら
からいりした松の実を加えてさっくり混ぜ合わせます。
お茶碗に取り分けたら、金ｺﾞﾏと小口切りしたあさつきをかけて
完成です～♪
あ、その前に、塩加減控えめで作っているので
足りなければ岩塩を後からかけます。
私は後からかけるのが好きなので、
はじめから控えめ塩分で作ってます。
さて、いただきましょう～♪
写真ではわかりづらいのですが…おこげはかなりいい感じに
まんべんなくついていたので、おこげﾀｯﾌﾟﾘです♪
そして、黄金千貫は出汁を吸ってしっとり♪
ごぼうの風味、にんじんの彩りでかなり秋色ですｖｖｖ
写真がうまく撮れなくて色合いがきちんと出てないのが残念…。
黄金千貫、炊いても崩れにくいので、炊込ご飯にﾋﾟｯﾀﾘですね！
ちなみに横っちょにさりげなく添えられているのは
戻した昆布で作ったｷﾝﾋﾟﾗです。
戻した昆布を千切りにして、ｻﾗﾀﾞ油で炒めて
お砂糖、醤油、酒、みりんで濃い目に味をつけ
金ｺﾞﾏと、小女子のｱｺﾞを混ぜています。
最近のごはん、ｶﾙｼｳﾑが不足がちなので、補給しましょう。
これは白いご飯に乗っけても美味しいですﾖ♪
ｼﾒは王道、この時期にﾋﾟｯﾀﾘの炊込み御飯ですﾖ♪
★黄金千貫の秋色炊込ご飯
【使った材料】(米3合分)
黄金千貫(らでぃっしゅぼーや) 1本
にんじん(らでぃっしゅぼーや) 大1/5本くらい
ごぼう(らでぃっしゅぼーや) 大1/5本くらい
しめじ(らでぃっしゅぼーや) 大きめﾊﾟｯｸの1/5房くらい
あさつき(らでぃっしゅぼーや) 少々
日高昆布(早煮ﾀｲﾌﾟ) 10ｃｍくらい
かつおだしﾊﾟｯｸ 1袋
酒 大さじ1くらい
しょうゆ 大さじ2くらい
ｻﾗﾀﾞ油 大さじ1くらい
岩塩(ﾋﾟﾝｸｿﾙﾄ) 適量
松の実(富澤商店) 大さじ1～2くらい
金ごま 適量
お米を炊く水分量より少なめで出汁を取ります｡
手鍋で昆布を水につけて戻し、取り出してから火にかけて
かつおだしを取ります。
かつおだしは粉末のものでもOKですが
今回はﾊﾟｯｸで出してます。
足りなければ水を足すつもりで濃いめにだしを作って、
粗熱を取っておきましょう。
ごぼうは野菜ﾌﾞﾗｼで皮を綺麗に洗ってささがきし、
酢水につけてｱｸ抜きします。
黄金千貫は野菜ﾌﾞﾗｼで皮を綺麗に洗って2cm角くらいにｶｯﾄし、
水にさらしてｱｸ抜きします。
にんじんは薄切りにしてから横に1cm幅ｶｯﾄします。
しめじは、横から半分にｶｯﾄし、ある程度房分けします。
手鍋にｻﾗﾀﾞ油を熱し、黄金千貫、ごぼう、にんじん、しめじを
さっと炒めます。表面に油がなじむ程度でOKです。
肉類を入れないので、これでｺｸを出します。
お米3合を砥いで、かつお昆布だし汁、しょうゆ、酒を
3合分の水分量になるよう加えます。
岩塩も少々ふりかけましょう。(ここでは控えめでいいです）
黄金千貫がわりと水分を吸うみたいなので、
規定の水分量でOKだと思います。
ここへ炒めた具材を加え、30～1時間程度浸水します。
今回はｵｺｹﾞをﾀｯﾌﾟﾘつけたかったので、
ｶﾞｽ釜を使用しています。土鍋がある人は是非使ってください。
我が家はｶﾞｽﾚﾝｼﾞに置いて使えるﾀｲﾌﾟのｶﾞｽ釜があるので
それで釜の底を火がなでるくらいの火加減で
20分ほど炊きます。
水蒸気が少なくなって、中でﾌﾟｽﾌﾟｽ音がするくらいが
ﾍﾞｽﾄなﾀｲﾐﾝｸﾞです。
久々に使って炊き加減が心配だったので、ちょっと中を確認。
お！ﾍﾞｽﾄでしたので、火を止めて15～20分ほど蒸らしたら
からいりした松の実を加えてさっくり混ぜ合わせます。
お茶碗に取り分けたら、金ｺﾞﾏと小口切りしたあさつきをかけて
完成です～♪
あ、その前に、塩加減控えめで作っているので
足りなければ岩塩を後からかけます。
私は後からかけるのが好きなので、
はじめから控えめ塩分で作ってます。
さて、いただきましょう～♪
写真ではわかりづらいのですが…おこげはかなりいい感じに
まんべんなくついていたので、おこげﾀｯﾌﾟﾘです♪
そして、黄金千貫は出汁を吸ってしっとり♪
ごぼうの風味、にんじんの彩りでかなり秋色ですｖｖｖ
写真がうまく撮れなくて色合いがきちんと出てないのが残念…。
黄金千貫、炊いても崩れにくいので、炊込ご飯にﾋﾟｯﾀﾘですね！
ちなみに横っちょにさりげなく添えられているのは
戻した昆布で作ったｷﾝﾋﾟﾗです。
戻した昆布を千切りにして、ｻﾗﾀﾞ油で炒めて
お砂糖、醤油、酒、みりんで濃い目に味をつけ
金ｺﾞﾏと、小女子のｱｺﾞを混ぜています。
最近のごはん、ｶﾙｼｳﾑが不足がちなので、補給しましょう。
これは白いご飯に乗っけても美味しいですﾖ♪
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