本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ泉州水なすの素揚げでおうどん ― 2010年10月04日
らでぃっしゅぼーやのｾｯﾄでまた、水なすが届きました。
前回はﾏﾘﾈとｻﾗﾀﾞにしてちょっと失敗もありましたが…
生産者の方のｵｽｽﾒ調理法に、素揚げ、揚げ浸し、
と書いてあったので、こんなものを作ってみました。
★泉州水なすの素揚げでおうどん
【使った材料】(1人前)
泉州水なす(らでぃっしゅぼーや) 1/4本
ﾋﾟｰﾏﾝ(らでぃっしゅぼーや) 1個
本しめじ(らでぃっしゅぼーや) 少々
黄ﾋﾟｰﾏﾝ(自家製) 小2個
卵(らでぃっしゅぼーや) １個
あさつき(らでぃっしゅぼーや) 少々
しょうが(らでぃっしゅぼーや) 少々
揚げ油 適量
めんつゆ(自家製) 適量
冷凍さぬきうどん(らでぃっしゅぼーや) 1袋
卵は半熟に茹でましょう。
泉州水なすは縦半分にｶｯﾄしたものを
さらに横半分にｶｯﾄ、縦半分にｶｯﾄし、
縦に5mm幅くらいの切り込みを入れて
火をとおりやすくします。
ちなみにうどんへ乗せてるのは1/4本分ですが
もちろんﾅｽのﾊﾝﾊﾟづかいは出来ませんので
残りはすべて同様に処理して一緒に素揚げし、
めんつゆで揚げ浸しにしています。おかず1品完成(笑)
ﾋﾟｰﾏﾝは縦に4等分。
本しめじは切り分けた房の石づきだけ取ります。
黄ﾋﾟｰﾏﾝは自家製で、かなり小さかったので半分に。
で、なんか軸の緑のところがついてたほうが
見た目可愛かったので、今回はつけたままにしました♪
これらを油で素揚げするだけ(笑)超簡単です。
めんつゆは自分で作ってますが、別に市販のものでOK。
冷凍さぬきうどんは、ﾚﾝｼﾞてﾁﾝできるﾀｲﾌﾟなので
ﾁﾝしてから、水でしめてます。
私は猫舌なので…水でしめたままのうどんに
あたためためんつゆをかけ、
上に素揚げした野菜とゆで卵を飾って、すりおろしたしょうがと
あさつきをかけて完成。
あ、水なすは切り込みをちょっとずらすと
見た目がきれいですよ♪
さて、素揚げした水なすのお味は…
お・い・し～・い！！！！
これはﾋｯﾄです！かなり美味しいです！！
なにがいいって、普通のおナスと違って、
素揚げしても食感がしっかりしているのに
噛むと中はものすごくｼﾞｭｰｼｰなんです！
米なすを素揚げしてもここまでｼﾞｭｰｼｰじゃないので
これは水なすならではの食感ですね！
ナスの旨味と食感が全て活かされてる感じです！
やはり生産者の方は美味しい調理法を心得ていらっしゃる！
もう水ナスはこれから素揚げ決定です！
前回はﾏﾘﾈとｻﾗﾀﾞにしてちょっと失敗もありましたが…
生産者の方のｵｽｽﾒ調理法に、素揚げ、揚げ浸し、
と書いてあったので、こんなものを作ってみました。
★泉州水なすの素揚げでおうどん
【使った材料】(1人前)
泉州水なす(らでぃっしゅぼーや) 1/4本
ﾋﾟｰﾏﾝ(らでぃっしゅぼーや) 1個
本しめじ(らでぃっしゅぼーや) 少々
黄ﾋﾟｰﾏﾝ(自家製) 小2個
卵(らでぃっしゅぼーや) １個
あさつき(らでぃっしゅぼーや) 少々
しょうが(らでぃっしゅぼーや) 少々
揚げ油 適量
めんつゆ(自家製) 適量
冷凍さぬきうどん(らでぃっしゅぼーや) 1袋
卵は半熟に茹でましょう。
泉州水なすは縦半分にｶｯﾄしたものを
さらに横半分にｶｯﾄ、縦半分にｶｯﾄし、
縦に5mm幅くらいの切り込みを入れて
火をとおりやすくします。
ちなみにうどんへ乗せてるのは1/4本分ですが
もちろんﾅｽのﾊﾝﾊﾟづかいは出来ませんので
残りはすべて同様に処理して一緒に素揚げし、
めんつゆで揚げ浸しにしています。おかず1品完成(笑)
ﾋﾟｰﾏﾝは縦に4等分。
本しめじは切り分けた房の石づきだけ取ります。
黄ﾋﾟｰﾏﾝは自家製で、かなり小さかったので半分に。
で、なんか軸の緑のところがついてたほうが
見た目可愛かったので、今回はつけたままにしました♪
これらを油で素揚げするだけ(笑)超簡単です。
めんつゆは自分で作ってますが、別に市販のものでOK。
冷凍さぬきうどんは、ﾚﾝｼﾞてﾁﾝできるﾀｲﾌﾟなので
ﾁﾝしてから、水でしめてます。
私は猫舌なので…水でしめたままのうどんに
あたためためんつゆをかけ、
上に素揚げした野菜とゆで卵を飾って、すりおろしたしょうがと
あさつきをかけて完成。
あ、水なすは切り込みをちょっとずらすと
見た目がきれいですよ♪
さて、素揚げした水なすのお味は…
お・い・し～・い！！！！
これはﾋｯﾄです！かなり美味しいです！！
なにがいいって、普通のおナスと違って、
素揚げしても食感がしっかりしているのに
噛むと中はものすごくｼﾞｭｰｼｰなんです！
米なすを素揚げしてもここまでｼﾞｭｰｼｰじゃないので
これは水なすならではの食感ですね！
ナスの旨味と食感が全て活かされてる感じです！
やはり生産者の方は美味しい調理法を心得ていらっしゃる！
もう水ナスはこれから素揚げ決定です！
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