昨日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ白舞茸の冷たいﾁｰｽﾞﾘｿﾞｯﾄ ― 2011年06月17日
先日ﾃﾞｨｰﾝ＆ﾃﾞﾙｰｶで買ったお惣菜、初夏野菜と三種のﾁｰｽﾞﾘｿﾞｯﾄ。↓ｺﾚ
似たようなﾃｲｽﾄのものを…作ってみたいなと思い、挑戦しました！↓ｺﾚ
★白舞茸と緑野菜の冷たいチーズリゾット
型がセルクルじゃなくてココットonﾗｯﾌﾟだったのと、お手本よりひと回り小さいのに具材が大振りだったので、綺麗に円の中へ収まりませんでしたが…ちゃんとｸﾘｰﾑｿｰｽのとこも作ったんですよ！
ﾘｿﾞｯﾄは冷えご飯で作るとどうしても固くできないので、そば米を加えて似たような食感をﾌﾟﾗｽ。全部そば米にしても良かったのですけど、今日はもうちょっともったりしたのが食べたかったので、冷えご飯率高めにしました。
ｸﾘｰﾑｿｰｽは多分、牛乳とか生ｸﾘｰﾑとか…ﾎﾜｲﾄｿｰｽをちょっと固めに作られたものだったのだと思うのですけど、ごく少量作るのが手間だったので、固まりやすい豆乳で代用しました。味がさっぱりな分はﾁｰｽﾞを加えてｺｸをﾌﾟﾗｽ。
ｺﾝｿﾒｾﾞﾘｰはお手本と同じように固いのを作ろうと思ったのですけど…待ちきれなくて早めにクラッシュしちゃったので、ｼﾞｭﾚってことで…(苦笑)喉越しはこっちの方がいいし。それにやっぱりこれがあるのとないのとでは、味のｺﾝﾄﾗｽﾄが全然違いました。やっぱりﾌﾟﾛの考える組み合わせはすごいですね！たまにこういうことをやってみると大変勉強になります。
そして白舞茸でｽｺｰﾝを作った時、ﾎﾟﾙﾁｰﾆにも勝る風味だなと思ったので、今回も高価なﾎﾟﾙﾁｰﾆ(元ﾚｼﾋﾟは多分こっち)ではなく、白舞茸を使ってみましたが…かなり香りがいいです！しかも乾燥ﾎﾟﾙﾁｰﾆを戻したものより食感が残るので、歯ざわりもgood！
ﾘｿﾞｯﾄに入れた白舞茸は半ﾊﾟｯｸだったので、残りは普通にこんがりｿﾃｰして添えて見ました♪
トッピングしたソラマメもブロッコリーもﾁｰｽﾞとの相性は抜群なので、一緒に食べるとなお美味しいｖｖｖ
盗むところは盗み、代用できるものはより身近で安価な食材に切り替える、それが私の料理修業です。
自分で作ったのも味はよかった！でももうちょっとﾌﾟﾛっぽく成形とか出来るように作りたいな…これはﾎｰﾑﾊﾟｰﾃｨｰでも出せそうなので、そば米や冷えご飯の配分とか研究してみようと思います。
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