本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ久々に牡蠣ﾌﾗｲとﾋﾚｶﾂ～♪ ― 2011年12月10日
今日はものすごく久しぶりに揚げ物をしました。
お疲れ気味な気分をアゲ^(ﾉﾟｰﾟ)ﾉよう、そして来週に控えた発表会に向けて、Ｉ can フライ(/￣3￣)/！(爆)みたいな？
というのは冗談ですが、らでぃっしゅぼーやで冷凍の大粒牡蠣パックというのを買ったので、どんなお味が食べてみたかったんですよね。
さらに豚のヒレ肉もスーパーの特売で買ったのを冷凍保存してあったので、両方まとめて揚げました。
そして先日買ったセロリが立派で食べ出があったから、タレをほんのひと手間かけてつくってみましたよ♪
★牡蠣フライによく合う♪セロリとレモンの塩麹だれ
左上のがセロリの葉と玉ねぎで作ったレモン風味のタレ。
プリザーブドレモンたっぷり、塩麹もちょっと加えています。
お疲れ気味な気分をアゲ^(ﾉﾟｰﾟ)ﾉよう、そして来週に控えた発表会に向けて、Ｉ can フライ(/￣3￣)/！(爆)みたいな？
というのは冗談ですが、らでぃっしゅぼーやで冷凍の大粒牡蠣パックというのを買ったので、どんなお味が食べてみたかったんですよね。
さらに豚のヒレ肉もスーパーの特売で買ったのを冷凍保存してあったので、両方まとめて揚げました。
そして先日買ったセロリが立派で食べ出があったから、タレをほんのひと手間かけてつくってみましたよ♪
★牡蠣フライによく合う♪セロリとレモンの塩麹だれ
左上のがセロリの葉と玉ねぎで作ったレモン風味のタレ。
プリザーブドレモンたっぷり、塩麹もちょっと加えています。
これが予想以上に旨かった！普段私は牡蠣フライは塩だけか、塩＋レモン汁派なのですが、それらを融合させてさらに香味プラスさせたので、簡単なタレなのにリッチな味わいになりましたｖｖｖ
ちなみに左下のﾀﾙﾀﾙはこのタレとマヨネーズを混ぜ合わせた即席タルタル。これまたウマーイ！d(-_☆) とにかくレモンが効いているのでさっぱりです。
ちなみに左下のﾀﾙﾀﾙはこのタレとマヨネーズを混ぜ合わせた即席タルタル。これまたウマーイ！d(-_☆) とにかくレモンが効いているのでさっぱりです。
ヒレカツももちろん合うのですが、さらに進化させて、このタレとケチャップ＆ソースを混ぜ合わせた香味倍増ウスターソースにしたら、もう…！ヤバ旨！（≧∇≦）ъ
そうそう、今回初めて、揚げる前の牡蠣と豚ヒレ肉に塩麹を少し和えてなじませてから、衣をつけて揚げたら、なんだかいつもより臭みやクセが薄れ、ヒレ肉は特に柔らかくなった気がします！
塩麹、すげーーーー！！
先月？仕込んだ塩麹もすでに残りわずかとなったので、また新たに仕込みました。最近２００ｇの米麹で仕込んでもあっという間になくなります。スープとか、お鍋に使うからですね～。
さてさて、ここまでは調子よかったのですけどね～翌日が…
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