本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψにんじんのﾘｿﾞｯﾄ ― 2009年03月18日
お腹が膨れて消化もそれなりによいリゾットは
満足感があって大好き。
ワンディッシュ(鍋)で食べられるというところも
一人暮らしには嬉しいポイント♪
というわけでまたしても夕飯はリゾットになりました(笑)
大好きなにんじんが冷蔵庫に眠りっぱなしだったので
今日こそたっぷり入れてがっつり食べようと調理開始。
★にんじんのﾘｿﾞｯﾄ
にんじん 1本
ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ(ｶﾙﾃﾞｨで購入) 少々
卵 1個
牛乳 少々
ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ 少々
固形ｽｰﾌﾟ 1個
白ﾜｲﾝ 少々
ﾊﾞﾀｰ(四つ葉) 少々
ﾋﾟﾝｸｿﾙﾄ(ﾋﾏﾗﾔ岩塩)
胡椒(ｷﾞｬﾊﾞﾝ)
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ(ﾊﾝｶﾞﾘｰで購入)
黒胡椒(ｷﾞｬﾊﾞﾝ)
発芽玄米入り冷えご飯 一膳
塩えんどう豆
にんじん半分を、お好みの大きさにｶｯﾄ｡
私は２～３センチくらいの大きめ角切り。
適量水を入れた鍋に固形ｽｰﾌﾟとﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟを入れ、
温めたｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの中で多少柔らかくなるまで茹でて、
お箸などでﾌﾗｲﾊﾟﾝへ取り出す。
ここで煮過ぎないことがポイント。
※面倒ならﾚﾝｼﾞでﾁﾝでもOKですが。
※私は水分が飛ぶのを避けたいのと
※下味をしっかりつけたいので…
残りのにんじん半分をすりおろして
汁ごと、このｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの中へ投入し
白ﾜｲﾝをお好み量加えて香り付け。
冷えご飯も加えてざっと煮る。
煮ている間に、茹でた角切りにんじんをﾌﾗｲﾊﾟﾝで調理。
ﾊﾞﾀｰを多めに落とし入れ、
焦げないように、つやつやっとするよう
にんじんを転がしながら絡めてしみこませる。
※要するに、にんじんのグラッセです。
※ただし砂糖は入れず、肉料理などの付けあわせではなく
※これ自体がメインなため、仕上げの下味も強めにつけます。
塩胡椒で味を調え火を止める。
ご飯の仕上げに牛乳を加え
卵は黄身は殻にキープしたまま残しておいて、
白身だけしっかりかき混ぜ火を通したら
ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを入れ、もったりなったところで火をとめて
塩コショウで味を調える。
リゾットらしくお皿へ盛り
ここへさきほどのにんじんのグラッセを乗っけて、
彩りに塩えんどう豆をぱらぱらっと乗せ、
中央にくぼみを入れて生卵の黄身をそっと落とす。
最後にさっと炒めたﾊﾟﾝﾁｪｯﾀをトッピング。
ﾊﾟﾝﾁをきかせるためにﾊﾟﾌﾟﾘｶ､黒胡椒をかけたら完成～。
えんどう豆は冷蔵庫の残り物なので
別にパセリとかでいいです。
今回はﾋﾟｻﾞ用チーズで、もったりと、こくのあるﾘｿﾞｯﾄにしました。
にんじんのグラッセは砂糖なしの調味だから
にんじんの食感、甘味、ﾊﾞﾀｰの風味がしっかり味わえます♪
にんじん好きにはたまらない味ですよvvv
にんじんそんなに好きじゃない人でも
下味しっかりのグラッセならイケると思います。
（うちの弟がそうでした）
香ばしいﾊﾟﾝﾁｪｯﾀはｱｸｾﾝﾄ、
黄身を潰せばさらにまろやか～な味わいに。
ｶﾛﾁﾝたっぷり、ｶﾛﾘｰもどっさり…？
でも栄養価はきっと高いです！(笑)
満足感があって大好き。
ワンディッシュ(鍋)で食べられるというところも
一人暮らしには嬉しいポイント♪
というわけでまたしても夕飯はリゾットになりました(笑)
大好きなにんじんが冷蔵庫に眠りっぱなしだったので
今日こそたっぷり入れてがっつり食べようと調理開始。
★にんじんのﾘｿﾞｯﾄ
にんじん 1本
ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ(ｶﾙﾃﾞｨで購入) 少々
卵 1個
牛乳 少々
ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ 少々
固形ｽｰﾌﾟ 1個
白ﾜｲﾝ 少々
ﾊﾞﾀｰ(四つ葉) 少々
ﾋﾟﾝｸｿﾙﾄ(ﾋﾏﾗﾔ岩塩)
胡椒(ｷﾞｬﾊﾞﾝ)
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ(ﾊﾝｶﾞﾘｰで購入)
黒胡椒(ｷﾞｬﾊﾞﾝ)
発芽玄米入り冷えご飯 一膳
塩えんどう豆
にんじん半分を、お好みの大きさにｶｯﾄ｡
私は２～３センチくらいの大きめ角切り。
適量水を入れた鍋に固形ｽｰﾌﾟとﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟを入れ、
温めたｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの中で多少柔らかくなるまで茹でて、
お箸などでﾌﾗｲﾊﾟﾝへ取り出す。
ここで煮過ぎないことがポイント。
※面倒ならﾚﾝｼﾞでﾁﾝでもOKですが。
※私は水分が飛ぶのを避けたいのと
※下味をしっかりつけたいので…
残りのにんじん半分をすりおろして
汁ごと、このｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの中へ投入し
白ﾜｲﾝをお好み量加えて香り付け。
冷えご飯も加えてざっと煮る。
煮ている間に、茹でた角切りにんじんをﾌﾗｲﾊﾟﾝで調理。
ﾊﾞﾀｰを多めに落とし入れ、
焦げないように、つやつやっとするよう
にんじんを転がしながら絡めてしみこませる。
※要するに、にんじんのグラッセです。
※ただし砂糖は入れず、肉料理などの付けあわせではなく
※これ自体がメインなため、仕上げの下味も強めにつけます。
塩胡椒で味を調え火を止める。
ご飯の仕上げに牛乳を加え
卵は黄身は殻にキープしたまま残しておいて、
白身だけしっかりかき混ぜ火を通したら
ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを入れ、もったりなったところで火をとめて
塩コショウで味を調える。
リゾットらしくお皿へ盛り
ここへさきほどのにんじんのグラッセを乗っけて、
彩りに塩えんどう豆をぱらぱらっと乗せ、
中央にくぼみを入れて生卵の黄身をそっと落とす。
最後にさっと炒めたﾊﾟﾝﾁｪｯﾀをトッピング。
ﾊﾟﾝﾁをきかせるためにﾊﾟﾌﾟﾘｶ､黒胡椒をかけたら完成～。
えんどう豆は冷蔵庫の残り物なので
別にパセリとかでいいです。
今回はﾋﾟｻﾞ用チーズで、もったりと、こくのあるﾘｿﾞｯﾄにしました。
にんじんのグラッセは砂糖なしの調味だから
にんじんの食感、甘味、ﾊﾞﾀｰの風味がしっかり味わえます♪
にんじん好きにはたまらない味ですよvvv
にんじんそんなに好きじゃない人でも
下味しっかりのグラッセならイケると思います。
（うちの弟がそうでした）
香ばしいﾊﾟﾝﾁｪｯﾀはｱｸｾﾝﾄ、
黄身を潰せばさらにまろやか～な味わいに。
ｶﾛﾁﾝたっぷり、ｶﾛﾘｰもどっさり…？
でも栄養価はきっと高いです！(笑)
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