庭改造計画p(*´Д｀)q時なし小ｶﾌﾞ初収穫！ ― 2010年12月25日
今日は我が家でﾎｰﾑﾊﾟｰﾃｨｰですｖｖｖ
で、ﾃﾞｨﾅｰにお出しする料理に使う食材を、朝、家庭菜園から収穫しました♪
その日にﾋﾟｯﾀﾘ合わせて…というのはなかなか難しいのですけれど、何鉢か育てていたので今日明日分くらいは収穫できました！
まずは土中で貯蔵しているｻﾄｲﾓと、まだ生ってる赤ﾋﾟｰﾏﾝ。
で、ﾃﾞｨﾅｰにお出しする料理に使う食材を、朝、家庭菜園から収穫しました♪
その日にﾋﾟｯﾀﾘ合わせて…というのはなかなか難しいのですけれど、何鉢か育てていたので今日明日分くらいは収穫できました！
まずは土中で貯蔵しているｻﾄｲﾓと、まだ生ってる赤ﾋﾟｰﾏﾝ。
ｻﾄｲﾓ、今回も1株だけでこれ、大量収穫です！
赤ﾋﾟｰﾏﾝはまだ完熟じゃなかったのですが、どうしてもひとつ使いたくて…待ちきれず収穫しちゃいました(笑)
こちらは、生長を見守ってきたﾗﾃﾞｨｯｼｭと時なし小ｶﾌﾞ。
時なし小ｶﾌﾞは今季初収穫！
ひたすら大きくなるのを待って待って…でも途中で虫に食べられてしまったらしく、右端のは頭の方にぼつっと穴が(笑)
無農薬家庭菜園ならではの味わいぶかさ？
昨年は植えすぎて間引きも下手すぎて、ﾗﾃﾞｨｯｼｭなみの大きさでしか収穫できなかった時なし小ｶﾌﾞちゃんですが、今年はちゃんと反省が活かされ、直径5cmほどには育ちました♪葉っぱも美味しそう♪
さて、これから今晩に向けて調理開始です！
いったい何に使われるのでしょう～？？？
本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψｸﾘｽﾏｽﾊﾟｰﾃｨ・酒池肉林ﾃﾞｨﾅｰ ― 2010年12月25日
今年はｸﾘｽﾏｽが週末にかかったので、ﾎｰﾑﾊﾟｰﾃｨの開催日を合わせました♪
発表会明けの週末で、あんまり凝った料理をする余裕はなかったので…食材だのみになってしまいましたが…見た目と食材の豪華さで勝負！みたいなﾒﾆｭｰにしました。
ちょっと早めに来てくれたｹﾞｽﾄには、ﾃｰﾌﾞﾙｾｯﾃｨﾝｸﾞのお手伝いをしていただくので、こちらのﾃﾞｻﾞｰﾄをお召し上がりいただいて…
発表会明けの週末で、あんまり凝った料理をする余裕はなかったので…食材だのみになってしまいましたが…見た目と食材の豪華さで勝負！みたいなﾒﾆｭｰにしました。
ちょっと早めに来てくれたｹﾞｽﾄには、ﾃｰﾌﾞﾙｾｯﾃｨﾝｸﾞのお手伝いをしていただくので、こちらのﾃﾞｻﾞｰﾄをお召し上がりいただいて…
★紫ずきんのﾁｰｽﾞ大福
こちらの枝豆ﾁｰｽﾞ大福のﾚｼﾋﾟを参考に、お砂糖を変えたり、ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを加えたり、うぐいす黄な粉をかけたりと、少しだけｱﾚﾝｼﾞして作りました。
紫ずきんという、丹波の黒豆の枝豆で作っているので、緑色の発色は弱いのですが、香りはふくよかですｖｖｖｹﾞｽﾄにも好評でした！
ちなみにお紅茶にも、庭で摘んだｱｯﾌﾟﾙﾐﾝﾄの生葉を入れて、ﾌﾚｯｼｭなｱｯﾌﾟﾙ風味をつけています♪
さて、ｹﾞｽﾄにｳｪﾙｶﾑﾄﾞﾘﾝｸ＆お菓子を食べていただいている間に、本日のみ参加のｹﾞｽﾄ用のおもたせ押し寿司をつくりましょう～♪
こちらの枝豆ﾁｰｽﾞ大福のﾚｼﾋﾟを参考に、お砂糖を変えたり、ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを加えたり、うぐいす黄な粉をかけたりと、少しだけｱﾚﾝｼﾞして作りました。
紫ずきんという、丹波の黒豆の枝豆で作っているので、緑色の発色は弱いのですが、香りはふくよかですｖｖｖｹﾞｽﾄにも好評でした！
ちなみにお紅茶にも、庭で摘んだｱｯﾌﾟﾙﾐﾝﾄの生葉を入れて、ﾌﾚｯｼｭなｱｯﾌﾟﾙ風味をつけています♪
さて、ｹﾞｽﾄにｳｪﾙｶﾑﾄﾞﾘﾝｸ＆お菓子を食べていただいている間に、本日のみ参加のｹﾞｽﾄ用のおもたせ押し寿司をつくりましょう～♪
★燻製ｻﾊﾞの生ﾊﾑで作った押し寿司
明日のﾗﾝﾁではﾊﾞﾗ寿司にして出す予定なのですが、ﾊﾞﾗ寿司でおもたせにすると、日持ちが悪い(ごはんが硬くなる)ので、食感の劣化軽減の意味で仕様を変えました。
ちなみに飾りでのってる葉っぱは、家庭菜園で間引きしてきた人参の葉っぱです(笑)でもかわいいでしょ？
ﾚｼﾋﾟはこちら。
さて、そんなわけで、途中からｹﾞｽﾄの手も借りて、盛り付けました！
明日のﾗﾝﾁではﾊﾞﾗ寿司にして出す予定なのですが、ﾊﾞﾗ寿司でおもたせにすると、日持ちが悪い(ごはんが硬くなる)ので、食感の劣化軽減の意味で仕様を変えました。
ちなみに飾りでのってる葉っぱは、家庭菜園で間引きしてきた人参の葉っぱです(笑)でもかわいいでしょ？
ﾚｼﾋﾟはこちら。
さて、そんなわけで、途中からｹﾞｽﾄの手も借りて、盛り付けました！
★有機･低農薬野菜中心の豆乳ﾁｰｽﾞﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞ
料理ってほどでもないのですけど…単におﾆｭｰのﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞﾎﾟｯﾄ&ｾｯﾄを自慢したかったので(笑)
一般的なﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞｿｰｽの作り方で、牛乳の変わりにさっぱりとした豆乳を使い、その分ﾁｰｽﾞは冷凍保存しておいた濃厚な、ｸﾛｯﾀﾝ(ﾔｷﾞ乳のｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ)を溶かして使いましたｖｖｖつける具材はﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ｾﾛﾘ、人参、ﾚﾝｺﾝ、ｻﾄｲﾓ、ﾗﾃﾞｨｯｼｭ、ﾔﾝｸﾞｺｰﾝ、かぼちゃ、ｽﾅｯｸｴﾝﾄﾞｳ、ﾐﾃﾞｨﾄﾏﾄ。ほぼ新鮮で、安全な食材を調達！
ﾗﾃﾞｨｯｼｭ、ｻﾄｲﾓは当日朝とれたての自家製です！
ﾚｼﾋﾟもｱｯﾌﾟしました→こちら。
料理ってほどでもないのですけど…単におﾆｭｰのﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞﾎﾟｯﾄ&ｾｯﾄを自慢したかったので(笑)
一般的なﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞｿｰｽの作り方で、牛乳の変わりにさっぱりとした豆乳を使い、その分ﾁｰｽﾞは冷凍保存しておいた濃厚な、ｸﾛｯﾀﾝ(ﾔｷﾞ乳のｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ)を溶かして使いましたｖｖｖつける具材はﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、ｾﾛﾘ、人参、ﾚﾝｺﾝ、ｻﾄｲﾓ、ﾗﾃﾞｨｯｼｭ、ﾔﾝｸﾞｺｰﾝ、かぼちゃ、ｽﾅｯｸｴﾝﾄﾞｳ、ﾐﾃﾞｨﾄﾏﾄ。ほぼ新鮮で、安全な食材を調達！
ﾗﾃﾞｨｯｼｭ、ｻﾄｲﾓは当日朝とれたての自家製です！
ﾚｼﾋﾟもｱｯﾌﾟしました→こちら。
★ｸﾘｽﾏｽﾌﾟﾚｰﾄ
見た目なんとなくｸﾘｽﾏｽっぽいものを一皿作りたくて、これだけは1人1ﾌﾟﾚｰﾄでｻｰﾌﾞしました。
・ｷﾞｬﾚｯﾄ・ﾌﾛﾏｰｼﾞｭ、ﾏｶﾀﾞﾑ・ｴﾋﾟｾ、ｱﾏﾝﾄﾞ・ｴﾋﾟｾ、ｱﾝｼｮﾜ(ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ ﾗ ｳﾞｨｴｲﾕ ﾌﾗﾝｽ)
…先日ご紹介したおつまみ系焼き菓子。この味は是非知って頂きたいと思い。
・新漬ｵﾘｰﾌﾞ(東洋ｵﾘｰﾌﾞ)
…外国産の瓶詰ﾓﾉも好きですが、このﾌﾚｯｼｭな味はﾔﾐﾂｷですｖｖｖ
・梅麩(半兵衛麩)
…お麩が大好きなのと、色がかわいいので毎回使っちゃいます(笑)これはｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとお塩でちょっとおつまみ風にしています。
・ｸﾛｯﾀﾝ(ﾔｷﾞ乳のｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ)
…冷凍保存のせいで表面の白ｶﾋﾞはちょっと美しくないのですが、味は大して劣化していなかったので、このﾁｰｽﾞをﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞに使っていますの意味で添えてみました♪
・ﾁｰｽﾞ風味のﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ
…以前もﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞで大きいﾂﾘｰは作ったのですが、今回は中身をｼﾝﾌﾟﾙにして、小さいﾂﾘｰに。上はﾎﾟﾃﾄと卵の黄身を豆乳で伸ばしてﾏｯｼｭしたﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ風味、下は軽くﾏｯｼｭした卵の白身と黒胡椒入りのｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを混ぜてﾚﾓﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでなじませたもの。上はﾈｯﾄﾘ食感、下はﾌﾟﾘﾌﾟﾘ食感が楽しめる趣向です。もうちょっとﾂﾘｰ風に絞れたら…よかったですね。円に絞るより、縦に絞った方がよかったかも。ﾚｼﾋﾟもよかったらｺﾁﾗでどうぞ。
・ｸｽｸｽｻﾗﾀﾞ
前回ﾊﾟｰﾃｨｰでｾﾙｸﾙの型抜きにして出したら、崩れやすく食べづらかったので、今回はｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝを容器にして食べやすくしました！そう、これで赤ﾋﾟｰﾏﾝを使いたくてﾌﾗｲﾝｸﾞ収穫したんです(笑)なのでｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝは自家製です！(慌ててて葉っぱを飾るの忘れてた…ｯ)
★柿と小蕪の生ﾊﾑｻﾗﾀﾞ
柿と生ﾊﾑの組み合わせ、個人的に生ﾊﾑﾒﾛﾝより好きなのと、柿はｱﾙｺｰﾙ分解率を助けるので、今回はｵｰﾄﾞﾌﾞﾙというよりｻﾗﾀﾞ仕立てで提供しました。生ﾊﾑはﾍﾟｯｸのﾊﾟﾙﾏ産ﾌﾟﾛｼｭｰﾄ。これはｹﾞｽﾄにかなり好評でしたよ♪小蕪とﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌの一部(収穫量足りなかった…)は自家製です！
柿と生ﾊﾑの組み合わせ、個人的に生ﾊﾑﾒﾛﾝより好きなのと、柿はｱﾙｺｰﾙ分解率を助けるので、今回はｵｰﾄﾞﾌﾞﾙというよりｻﾗﾀﾞ仕立てで提供しました。生ﾊﾑはﾍﾟｯｸのﾊﾟﾙﾏ産ﾌﾟﾛｼｭｰﾄ。これはｹﾞｽﾄにかなり好評でしたよ♪小蕪とﾍﾞﾋﾞｰﾘｰﾌの一部(収穫量足りなかった…)は自家製です！
★食通のためのｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ各種
写真はﾃﾞｨﾅｰのﾃｰﾌﾞﾙｾｯﾃｨﾝｸﾞの完了形です。ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙﾄﾚｲは、一番上の中央にあります。
ﾌｫｱｸﾞﾗ(燻や)×下仁田ﾈｷﾞのｿﾃｰﾏﾘﾈ
牡蠣の燻製(燻や)×ﾄﾏﾄ
鴨のｺﾝﾌｨ(西崎ﾌｧｰﾑ)×ﾒｰｸｲﾝのｿﾃｰ
ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟｿﾃｰ(千歳ﾗﾑ工房)×ごぼうのﾏﾘﾈ
ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ(ﾃﾞｨｰﾝ&ﾃﾞﾙｰｶ)×ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの芯
秋刀魚のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬(斉吉商店)×ﾚﾝｺﾝ
下仁田ﾈｷﾞは今年もお隣さんから立派なのをいただいちゃいました♪
ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟｿﾃｰ以外は、調理済みのものばかりなので…作った！とか自慢できないのですが(笑)
厳選野菜と厳選肉の最強ｺﾗﾎﾞ。それぞれの違う味わいを堪能頂きました♪
★ｱｲｽﾊﾞｲﾝ(燻や)ﾎﾟﾄﾌ
実は前日のｲﾌﾞの残り(ﾎﾟﾄﾌの野菜だけ、自分で食べた)なのですが、ｱｲｽﾊﾞｲﾝがあるとなんとなく見た目的に豪華だと思って…半分飾りで出しました(笑)
冷たいままでｵｰﾄﾞﾌﾞﾙとしていただけるものなので、ﾃｰﾌﾞﾙおきっぱで冷めても大丈夫！
見た目ぶっとくてﾌﾟﾙﾌﾟﾙなｺﾗｰｹﾞﾝ皮は、ﾓﾁﾓﾁﾑﾁﾑﾁしていて、皮を食べてるって感じがあんまりせず、赤身は少し煮込んでいるので、ﾅｲﾌで削ごうとするとﾎﾛﾘと崩れます♪
ｺﾗｰｹﾞﾝのﾑﾁﾑﾁ感は味わって頂きましたよｖｖｖ
★ｽﾅｯｸ系
・ﾀﾊﾟｽﾀ(ｸﾞﾘｺ)
…ﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞｾｯﾄの脇に移っている、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰｸﾞﾗｽに入ったものです。ﾊﾞｼﾞﾙとﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ味の二種。たまたまｽｰﾊﾟｰで見かけて、色がｸﾘｽﾏｽｶﾗｰだったので思わず買ってしまいました。間違いなくｸﾘｽﾏｽ狙いの商品ですよね。これ、意外と美味しかった！
・ﾄﾏﾄｼﾞｭﾉﾗｽｸ、ﾍﾞｰｺﾝﾁｰｽﾞｼﾞｭﾉﾗｽｸ(ｼﾞｭﾉｴｽｸﾍﾞｰｸﾞﾙ)
…ﾊﾞｹｯﾄ系ﾗｽｸより薄くて、ｸﾗｯｶｰより粉が詰まってて、水気の多い食材を乗せてもしみにくいです。色もなんとなくｸﾘｽﾏｽｶﾗｰだし♪これも好評でした。
ｼﾞｭﾉﾗｽｸのﾖｺに盛りつけたのは、ｹﾞｽﾄが焼いてきてくれた全粒粉のｶﾝﾊﾟｰﾆｭ。中のﾓﾁﾓﾁ食感と皮のﾊﾟﾘﾊﾟﾘ食感が素晴らしい！もうﾌﾟﾛ級！と私は思うのですが、本人的には表面の仕上げとかに不満があるらしいです…道を極めてますね…。
そしてさらに、おやつ系のﾌﾙｰﾂﾋﾟｰﾙが入ったﾊﾟﾝも焼いてきてくれました♪
生ｸﾘｰﾑのｹｰｷとか私があんまり好きじゃないので、ちょうどよいｹｰｷの代わりになりました！これもﾊﾟﾝがしっとりしてて、甘さが程よくって美味しかったです！
これ↑と、ｲｷﾞﾘｽ土産のｸﾘｽﾏｽﾌﾟﾃｨﾝｸﾞと、ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ ﾗ ｳﾞｨｴｲﾕ ﾌﾗﾝｽの焼き菓子(おやつ系)と、林檎が食後のﾃﾞｻﾞｰﾄになりました。
ｹｰｷじゃないところが、ｵﾄﾅでしょ？(笑)
こうしてお泊りのｹﾞｽﾄとは夜中まで全日本ﾌｨｷﾞｭｱを観ながら、今年も楽しい1日を過ごすことができました♪
明日も気合を入れて作ります！
最近のコメント