本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ真鯛の地中海なﾀｼﾞﾝ ― 2009年11月12日
がっつり濃い目のﾀｼﾞﾝばかり作ってきましたが、
Ａｌｌ Ａboutで「白身魚とオリーブのタジン」のﾚｼﾋﾟを見て↓
http://allabout.co.jp/contents/print_gs_c/cookingmen/CU20081012A/index2/
一度作ってみたいな～と思っていました。
たまたま高島屋のお魚売り場で
天然真鯛が見切りｾｰﾙだったので
是非！と思ってお魚ﾀｼﾞﾝ初挑戦！
多少香辛料やら面倒な工程は省いたり変更していますが、
ほぼﾚｼﾋﾟどおりに作ってみたら…
美味しい！！
さっぱりとしてｼﾝﾌﾟﾙなﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽのような味わいで
真鯛、ﾄﾏﾄ、ﾋﾟｰﾏﾝ、玉ねぎ、ｵﾘｰﾌﾞ
それぞれの味がちゃんとします。
それらが融合したｽｰﾌﾟがまた…絶品！
変更したのはざっとこんなところ。
ｸﾐﾝｼｰﾄﾞ→ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰに変更
ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ→ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰたっぷりに変更
ﾚﾓﾝ汁→ﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ(ｴﾄﾅ)に変更
生にんにく→ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟに変更
黒と緑のｵﾘｰﾌﾞ→緑のみで新漬ｵﾘｰﾌﾞ(東洋ｵﾘｰﾌﾞ)を使用
ﾄﾏﾄ→小さめのﾐﾃﾞｨﾄﾏﾄに変更
あと、真鯛は中骨からだしをとっていましたが
切り身を買ったのでついてなくって、省略。
ちなみに切り身についてる骨も極力除きました。
魚の骨、食べてる時に刺さるのがいやなので(笑)
今回小さなﾀｼﾞﾝで作ったため
上からどんどん具材を乗せてしまい
お野菜の綺麗な色が魚に隠れてしまってますが
ほとんど煮崩れしていなかったので
重ならないよう綺麗に並べたら見た目もよかったでしょう。
新漬ｵﾘｰﾌﾞ、初めて買ったのですが
渋みとかｸｾがなくて
ｵﾘｰﾌﾞのいいところだけ味わえるような感じで
真鯛の繊細な味を邪魔せずぴったりでした♪
Ａｌｌ Ａboutで「白身魚とオリーブのタジン」のﾚｼﾋﾟを見て↓
http://allabout.co.jp/contents/print_gs_c/cookingmen/CU20081012A/index2/
一度作ってみたいな～と思っていました。
たまたま高島屋のお魚売り場で
天然真鯛が見切りｾｰﾙだったので
是非！と思ってお魚ﾀｼﾞﾝ初挑戦！
多少香辛料やら面倒な工程は省いたり変更していますが、
ほぼﾚｼﾋﾟどおりに作ってみたら…
美味しい！！
さっぱりとしてｼﾝﾌﾟﾙなﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽのような味わいで
真鯛、ﾄﾏﾄ、ﾋﾟｰﾏﾝ、玉ねぎ、ｵﾘｰﾌﾞ
それぞれの味がちゃんとします。
それらが融合したｽｰﾌﾟがまた…絶品！
変更したのはざっとこんなところ。
ｸﾐﾝｼｰﾄﾞ→ｸﾐﾝﾊﾟｳﾀﾞｰに変更
ﾁﾘﾊﾟｳﾀﾞｰ→ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰたっぷりに変更
ﾚﾓﾝ汁→ﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ(ｴﾄﾅ)に変更
生にんにく→ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟに変更
黒と緑のｵﾘｰﾌﾞ→緑のみで新漬ｵﾘｰﾌﾞ(東洋ｵﾘｰﾌﾞ)を使用
ﾄﾏﾄ→小さめのﾐﾃﾞｨﾄﾏﾄに変更
あと、真鯛は中骨からだしをとっていましたが
切り身を買ったのでついてなくって、省略。
ちなみに切り身についてる骨も極力除きました。
魚の骨、食べてる時に刺さるのがいやなので(笑)
今回小さなﾀｼﾞﾝで作ったため
上からどんどん具材を乗せてしまい
お野菜の綺麗な色が魚に隠れてしまってますが
ほとんど煮崩れしていなかったので
重ならないよう綺麗に並べたら見た目もよかったでしょう。
新漬ｵﾘｰﾌﾞ、初めて買ったのですが
渋みとかｸｾがなくて
ｵﾘｰﾌﾞのいいところだけ味わえるような感じで
真鯛の繊細な味を邪魔せずぴったりでした♪
コメントをどうぞ
※メールアドレスとURLの入力は必須ではありません。 入力されたメールアドレスは記事に反映されず、ブログの管理者のみが参照できます。
※投稿には管理者が設定した質問に答える必要があります。