本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψさやえんどう豆のﾊﾟｽﾀ ― 2010年05月09日
GW中に友人がとれたてのさやえんどうを
たくさん届けてくれました♪わーい♪♪
その日のうちにさっそく茹でて冷凍保存。
ちょっと室温に置くだけですぐ解凍できるため
とても重宝しています♪
煮物の付け合せやｻﾝﾄﾞｲｯﾁの具にしても良いけれど
折角新鮮なものを頂いたので
えんどう直球勝負な一品はいかがでしょう？
★さやえんどう豆のﾊﾟｽﾀ
【使った材料】（1人分)
さやえんどう豆 20莢くらい
細めのﾊﾟｽﾀ(今回はﾃﾞｨﾁｪｺのﾌｪﾃﾞﾘｰﾆ6mm) 70g
ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ 大さじ1～2杯くらい
ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞｮﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2杯くらい
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟ(ﾊｳｽ) 5粒程度のほんのちょっと
ﾋﾟﾝｸｿﾙﾄ(ﾋﾏﾗﾔ岩塩) 適量
黒胡椒(ｷﾞｬﾊﾞﾝ) 適量
さやえんどう豆はさっと塩茹で。
この時、お湯にほんの数滴ｻﾗﾀﾞ油やｵﾘｰﾌﾞ油をたらし、
茹で上がったら速やかに冷水で冷ますと
非常に発色が綺麗になります。
さやえんどう豆の半量くらいをすり鉢ですりつぶします。
この時、莢の中の豆は外して、
後からﾄｯﾋﾟﾝｸﾞすると食感の変化が出て楽しいですvvv
ここへｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ、ｶﾞｰﾘｯｸを加えて
さらにすり合わせると綺麗な緑のﾍﾟｰｽﾄになります。
要するにｼﾞｪﾉﾊﾞﾍﾟｰｽﾄのえんどう豆ｳﾞｧｰｼﾞｮﾝですので
味と絡みを良くするために松の実やｺﾞﾏを入れてもよいのですが
入れるとたちまち緑色が淡くなってしまうため
今回は使いません。
味をより向上させたい場合は、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞではなく
ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉをすりおろして加えるとよいかも。
残りのえんどう豆は千切りにして
外した豆と一緒にﾍﾟｰｽﾄへ混ぜ合わせます。
ﾊﾟｽﾀは今回、食べやすく絡みやすくするため
半分に切って(手で折ります)茹であげています。
後はｿｰｽとﾊﾟｽﾀを混ぜ合わせ
塩胡椒で味を調えて完成！
めっちゃ簡単ですが、見た目が綺麗で食欲をそそり
えんどう豆の色と香りと食感が存分に楽しめますよ♪
たくさん届けてくれました♪わーい♪♪
その日のうちにさっそく茹でて冷凍保存。
ちょっと室温に置くだけですぐ解凍できるため
とても重宝しています♪
煮物の付け合せやｻﾝﾄﾞｲｯﾁの具にしても良いけれど
折角新鮮なものを頂いたので
えんどう直球勝負な一品はいかがでしょう？
★さやえんどう豆のﾊﾟｽﾀ
【使った材料】（1人分)
さやえんどう豆 20莢くらい
細めのﾊﾟｽﾀ(今回はﾃﾞｨﾁｪｺのﾌｪﾃﾞﾘｰﾆ6mm) 70g
ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ 大さじ1～2杯くらい
ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞｮﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2杯くらい
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟ(ﾊｳｽ) 5粒程度のほんのちょっと
ﾋﾟﾝｸｿﾙﾄ(ﾋﾏﾗﾔ岩塩) 適量
黒胡椒(ｷﾞｬﾊﾞﾝ) 適量
さやえんどう豆はさっと塩茹で。
この時、お湯にほんの数滴ｻﾗﾀﾞ油やｵﾘｰﾌﾞ油をたらし、
茹で上がったら速やかに冷水で冷ますと
非常に発色が綺麗になります。
さやえんどう豆の半量くらいをすり鉢ですりつぶします。
この時、莢の中の豆は外して、
後からﾄｯﾋﾟﾝｸﾞすると食感の変化が出て楽しいですvvv
ここへｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ、ｶﾞｰﾘｯｸを加えて
さらにすり合わせると綺麗な緑のﾍﾟｰｽﾄになります。
要するにｼﾞｪﾉﾊﾞﾍﾟｰｽﾄのえんどう豆ｳﾞｧｰｼﾞｮﾝですので
味と絡みを良くするために松の実やｺﾞﾏを入れてもよいのですが
入れるとたちまち緑色が淡くなってしまうため
今回は使いません。
味をより向上させたい場合は、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞではなく
ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾚｯｼﾞｬｰﾉをすりおろして加えるとよいかも。
残りのえんどう豆は千切りにして
外した豆と一緒にﾍﾟｰｽﾄへ混ぜ合わせます。
ﾊﾟｽﾀは今回、食べやすく絡みやすくするため
半分に切って(手で折ります)茹であげています。
後はｿｰｽとﾊﾟｽﾀを混ぜ合わせ
塩胡椒で味を調えて完成！
めっちゃ簡単ですが、見た目が綺麗で食欲をそそり
えんどう豆の色と香りと食感が存分に楽しめますよ♪
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