本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψﾊﾆｰﾚﾓﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ風味のﾗﾑﾁｮｯﾌﾟｿﾃｰ ― 2010年10月16日
この時期、名古屋のﾃﾞﾊﾟｰﾄでは続々と
北海道物産展が開催されます。
私はだいたい買うものが決まっているのですが
そのうちの一つが千歳ﾗﾑ工房のﾗﾑﾁｮｯﾌﾟ。
国産ﾗﾑとｵｰｽﾄﾗﾘｱ産ﾗﾑが並ぶのですけど
残念ながら国産ﾗﾑは稀少で、私が買いに行く夕方には
売り切れているので、買えません…。
予約も受け付けてくれると言われましたが…
いける日がはっきりしないので…それに
お値打ちなｵｰｽﾄﾗﾘｱ産ﾗﾑでも十分美味しいので
それで満足しています。
で、買ったﾗﾑﾁｮｯﾌﾟはたいていﾀｼﾞﾝにしますが
1ﾊﾟｯｸ3本入りでかなり大きめのお肉が入ってたため
1本はｿﾃｰで頂く事にしました。
★ﾊﾆｰﾚﾓﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ風味のﾗﾑﾁｮｯﾌﾟｿﾃｰ
ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟ(千歳ﾗﾑ工房) 1本
燻製岩塩(燻事屋) 適量
白胡椒(ｷﾞｬﾊﾞﾝ) 適量
ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸｽﾗｲｽ(富澤商店) 少々
ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ 少々
蜂蜜ﾋﾞﾈｶﾞｰ(ｵｰｸｽﾊｰﾄ) 適量
ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ(自家製) ﾚﾓﾝ1/8個
ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟは岩塩と白胡椒で下味をつけて
ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを温め、ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸをいれたら
ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟを焼きます。
焼き目をしっかりつけるよう、軽く押しつけて…
今回は身が厚くて内側まで火が通りにくそうだったので
裏表、側面すべてに焼き目をつけてから
ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰをふりかけ、蓋をして少し蒸らしました。
ｸｼを挿してみて赤い血汁が出てこなければOK。
強火でさっと、表面をｶﾘｯと焼き直し、お皿に取り出します。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに出た肉汁に蜂蜜ﾋﾞﾈｶﾞｰ、
ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝの千切りを加え、中火で沸騰させて
ﾄﾛﾐのあるｿｰｽに仕上げましょう。
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸｽﾗｲｽはこげ焦げになってると思うので
気になるなら取り出してください。
簡単ですね(笑)
付け合せのお野菜はすべてらでぃっしゅぼーやで届いたもの。
男爵、人参はﾀｼﾞﾝに入れ、ﾚﾝｼﾞでﾁﾝしてあらかた火を通しておき、
ｾﾛﾘの茎を加えて、直火にかけ、ﾊﾞﾀｰと
ほんのちょっとのお砂糖と塩でｸﾞﾗｯｾにしました。
しあげに白胡椒をちょこっと振ったらできあがり。
面倒なので、ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟも空いたｽﾍﾟｰｽに盛り付けました。
ちなみに奥に見えてる白いﾎﾟﾀｰｼﾞｭもらでぃしゅぼーやの
準定期便ｽｰﾌﾟ倶楽部で届いた白いんげん豆のﾎﾟﾀｰｼﾞｭ。
私にはちょっとﾎﾞﾘｭｰﾑがたりなかったため(爆)
一緒に届いたﾁﾝｹﾞﾝ菜をさっとｿﾃｰして加えました。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞにﾚﾝｺﾝとﾍﾞｰｺﾝをｶﾘｯと焼いたものをのせてます。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝはお気に入りﾎﾟﾝ･ﾚｳﾞｪｯｸのﾊﾞｹｯﾄ♪
お酒はｼﾗｰｽﾞ赤ﾜｲﾝ♪
完璧なﾊﾞﾗﾝｽ？？？
ただ、ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟｿﾃｰは正直なにかが足りない味でした…。
ﾀｼﾞﾝに慣れちゃってるからだからかもしれませんが
このﾚｼﾋﾟには改善の余地があります…。
ﾑﾑﾑ…ｼﾝﾌﾟﾙな料理ほど難しいです。
北海道物産展が開催されます。
私はだいたい買うものが決まっているのですが
そのうちの一つが千歳ﾗﾑ工房のﾗﾑﾁｮｯﾌﾟ。
国産ﾗﾑとｵｰｽﾄﾗﾘｱ産ﾗﾑが並ぶのですけど
残念ながら国産ﾗﾑは稀少で、私が買いに行く夕方には
売り切れているので、買えません…。
予約も受け付けてくれると言われましたが…
いける日がはっきりしないので…それに
お値打ちなｵｰｽﾄﾗﾘｱ産ﾗﾑでも十分美味しいので
それで満足しています。
で、買ったﾗﾑﾁｮｯﾌﾟはたいていﾀｼﾞﾝにしますが
1ﾊﾟｯｸ3本入りでかなり大きめのお肉が入ってたため
1本はｿﾃｰで頂く事にしました。
★ﾊﾆｰﾚﾓﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ風味のﾗﾑﾁｮｯﾌﾟｿﾃｰ
ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟ(千歳ﾗﾑ工房) 1本
燻製岩塩(燻事屋) 適量
白胡椒(ｷﾞｬﾊﾞﾝ) 適量
ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 適量
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸｽﾗｲｽ(富澤商店) 少々
ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ 少々
蜂蜜ﾋﾞﾈｶﾞｰ(ｵｰｸｽﾊｰﾄ) 適量
ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝ(自家製) ﾚﾓﾝ1/8個
ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟは岩塩と白胡椒で下味をつけて
ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを温め、ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸをいれたら
ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟを焼きます。
焼き目をしっかりつけるよう、軽く押しつけて…
今回は身が厚くて内側まで火が通りにくそうだったので
裏表、側面すべてに焼き目をつけてから
ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰをふりかけ、蓋をして少し蒸らしました。
ｸｼを挿してみて赤い血汁が出てこなければOK。
強火でさっと、表面をｶﾘｯと焼き直し、お皿に取り出します。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに出た肉汁に蜂蜜ﾋﾞﾈｶﾞｰ、
ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝの千切りを加え、中火で沸騰させて
ﾄﾛﾐのあるｿｰｽに仕上げましょう。
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸｽﾗｲｽはこげ焦げになってると思うので
気になるなら取り出してください。
簡単ですね(笑)
付け合せのお野菜はすべてらでぃっしゅぼーやで届いたもの。
男爵、人参はﾀｼﾞﾝに入れ、ﾚﾝｼﾞでﾁﾝしてあらかた火を通しておき、
ｾﾛﾘの茎を加えて、直火にかけ、ﾊﾞﾀｰと
ほんのちょっとのお砂糖と塩でｸﾞﾗｯｾにしました。
しあげに白胡椒をちょこっと振ったらできあがり。
面倒なので、ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟも空いたｽﾍﾟｰｽに盛り付けました。
ちなみに奥に見えてる白いﾎﾟﾀｰｼﾞｭもらでぃしゅぼーやの
準定期便ｽｰﾌﾟ倶楽部で届いた白いんげん豆のﾎﾟﾀｰｼﾞｭ。
私にはちょっとﾎﾞﾘｭｰﾑがたりなかったため(爆)
一緒に届いたﾁﾝｹﾞﾝ菜をさっとｿﾃｰして加えました。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞにﾚﾝｺﾝとﾍﾞｰｺﾝをｶﾘｯと焼いたものをのせてます。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝはお気に入りﾎﾟﾝ･ﾚｳﾞｪｯｸのﾊﾞｹｯﾄ♪
お酒はｼﾗｰｽﾞ赤ﾜｲﾝ♪
完璧なﾊﾞﾗﾝｽ？？？
ただ、ﾗﾑﾁｮｯﾌﾟｿﾃｰは正直なにかが足りない味でした…。
ﾀｼﾞﾝに慣れちゃってるからだからかもしれませんが
このﾚｼﾋﾟには改善の余地があります…。
ﾑﾑﾑ…ｼﾝﾌﾟﾙな料理ほど難しいです。
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