本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ魚介の旨みたっぷりﾁｰｽﾞﾘｿﾞｯﾄ ― 2009年07月13日
お手製ﾋｭﾒﾄﾞﾎﾟﾜｿﾞﾝでﾊﾟｴﾘｱもできちゃう！
とかのたまっておきながら
実はこれが一番食べたかった！
そう、鍋のｼﾒはやっぱ雑炊でしょ！
お手製ﾋｭﾒﾄﾞﾎﾟﾜｿﾞﾝに更なる魚介と野菜の旨味が溶け出した
旨味の塊のようなｽｰﾌﾟを余すところなく味わえる
簡単で美味しい料理です。
もちろん、そのままご飯を落とし込んでも
それなりに美味しい雑炊になりますが、
これにもうひと手間かけることで、更に旨味増大！
そのちょっとした小技をご紹介しましょう～。
まず、ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽの具材をあらかた攫った残り汁は
さらに金ざるで漉して、なめらかなｽｰﾌﾟにします。
魚介などを足すとどうしても小骨や余分な殻の欠片が落ちて
食べる時ｼﾞｬﾘ…とか、ﾌﾟｽｯとか口の中で悲劇が起こるのを
避けるためと、見た目と両方の意味があります。
今回は冷蔵庫で保存して小分けして楽しもうと思いますが
魚のｾﾞﾗﾁﾝ質などが溶け込んでいるため
固めるﾃﾝﾌﾟﾙのような状態になりますよ♪
面白いです♪
これを別鍋に適量とって
発芽玄米入りの冷えご飯を加え、くつくつと煮ます。
もちろん、本格的なﾘｿﾞｯﾄにしたければ
素の米を使うとよいでしょう。
しあげにﾍﾟｺﾘｰﾉﾛﾏｰﾉをたっぷりすりおろして入れます。
もったりとするくらいまで煮詰まったら
器に盛って、さらにお好みのﾁｰｽﾞのｽﾗｲｽを飾ります。
今回はﾊｰﾄﾞ＆ｾﾐﾊｰﾄﾞ系のｵﾚﾝｼﾞと黄色のﾁｰｽﾞ、
ｵｰﾙﾄﾞｱﾑｽﾃﾙﾀﾞﾑ、ﾏﾘﾎﾞｰを二種
交互に飾ってみましたが、お好きなﾁｰｽﾞでいいと思います。
下ゆでしたﾊﾟﾌﾟﾘｶは彩りでﾊﾟﾗﾊﾟﾗｯと。
ｱｸｾﾝﾄに黒胡椒とﾊﾟﾌﾟﾘｶ(ﾄﾞﾗｲ)とﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘをかけて完成～♪
ﾜｲﾝにとっても合いますよ～♪
ってこのところ、そればかりゆってますが、
晩酌するとどうしてもおかず喰いになってしまうのを
なんとかしようと思って
お酒にあう主食を追究しているので…
私の料理にﾘｿﾞｯﾄが多いのはそのためです(爆)
あ、ちなみにﾘｿﾞｯﾄの隅っこにある白い器も
おつまみです(笑)
余ってた蒸し小じゃがと、蒸しかぼちゃに
冷凍保存のゆで空豆を加え
沖縄のｱｸﾞｰのﾍﾞｰｺﾝと、ﾊﾞﾀｰで炒め合わせたもの。
ﾘｿﾞｯﾄだけだとｴｷｽはﾊﾞｯﾁﾘなのですが
野菜がやや不足がちなので、副菜をﾌﾟﾗｽしてみました♪
とかのたまっておきながら
実はこれが一番食べたかった！
そう、鍋のｼﾒはやっぱ雑炊でしょ！
お手製ﾋｭﾒﾄﾞﾎﾟﾜｿﾞﾝに更なる魚介と野菜の旨味が溶け出した
旨味の塊のようなｽｰﾌﾟを余すところなく味わえる
簡単で美味しい料理です。
もちろん、そのままご飯を落とし込んでも
それなりに美味しい雑炊になりますが、
これにもうひと手間かけることで、更に旨味増大！
そのちょっとした小技をご紹介しましょう～。
まず、ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽの具材をあらかた攫った残り汁は
さらに金ざるで漉して、なめらかなｽｰﾌﾟにします。
魚介などを足すとどうしても小骨や余分な殻の欠片が落ちて
食べる時ｼﾞｬﾘ…とか、ﾌﾟｽｯとか口の中で悲劇が起こるのを
避けるためと、見た目と両方の意味があります。
今回は冷蔵庫で保存して小分けして楽しもうと思いますが
魚のｾﾞﾗﾁﾝ質などが溶け込んでいるため
固めるﾃﾝﾌﾟﾙのような状態になりますよ♪
面白いです♪
これを別鍋に適量とって
発芽玄米入りの冷えご飯を加え、くつくつと煮ます。
もちろん、本格的なﾘｿﾞｯﾄにしたければ
素の米を使うとよいでしょう。
しあげにﾍﾟｺﾘｰﾉﾛﾏｰﾉをたっぷりすりおろして入れます。
もったりとするくらいまで煮詰まったら
器に盛って、さらにお好みのﾁｰｽﾞのｽﾗｲｽを飾ります。
今回はﾊｰﾄﾞ＆ｾﾐﾊｰﾄﾞ系のｵﾚﾝｼﾞと黄色のﾁｰｽﾞ、
ｵｰﾙﾄﾞｱﾑｽﾃﾙﾀﾞﾑ、ﾏﾘﾎﾞｰを二種
交互に飾ってみましたが、お好きなﾁｰｽﾞでいいと思います。
下ゆでしたﾊﾟﾌﾟﾘｶは彩りでﾊﾟﾗﾊﾟﾗｯと。
ｱｸｾﾝﾄに黒胡椒とﾊﾟﾌﾟﾘｶ(ﾄﾞﾗｲ)とﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘをかけて完成～♪
ﾜｲﾝにとっても合いますよ～♪
ってこのところ、そればかりゆってますが、
晩酌するとどうしてもおかず喰いになってしまうのを
なんとかしようと思って
お酒にあう主食を追究しているので…
私の料理にﾘｿﾞｯﾄが多いのはそのためです(爆)
あ、ちなみにﾘｿﾞｯﾄの隅っこにある白い器も
おつまみです(笑)
余ってた蒸し小じゃがと、蒸しかぼちゃに
冷凍保存のゆで空豆を加え
沖縄のｱｸﾞｰのﾍﾞｰｺﾝと、ﾊﾞﾀｰで炒め合わせたもの。
ﾘｿﾞｯﾄだけだとｴｷｽはﾊﾞｯﾁﾘなのですが
野菜がやや不足がちなので、副菜をﾌﾟﾗｽしてみました♪
コメントをどうぞ
※メールアドレスとURLの入力は必須ではありません。 入力されたメールアドレスは記事に反映されず、ブログの管理者のみが参照できます。
※投稿には管理者が設定した質問に答える必要があります。