ありあわせだらけの常日頃

週末に仕込んでから、火を入れながらちょこちょこ食べていた
ｽｰﾌﾟｶﾚｰ。

今朝はお隣さんからとれたての立派な長茄子をいただけたので
多めの油で素揚げっぽく焼いて
ｽｰﾌﾟｶﾚｰにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしました。

以下が使った材料とﾚｼﾋﾟです。

【使った材料】4～5人前くらい

鶏もも肉…1枚
蒸し小じゃが…10ヶくらい
蒸しかぼちゃ…大5切を半分にｶｯﾄ
にんじん…中1本
ﾔﾝｸﾞｺｰﾝ…8本
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ(黄・赤)…一人前で各1/4くらい
そらまめ(茹でたものを冷凍保存)…一人前で5粒くらい
長茄子…1本(一人前で1/4くらい）
ﾐﾆﾄﾏﾄ…一人前で3～5個くらい

ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ(ﾊﾟﾀｯｸｽのｴｷｽﾄﾗﾎｯﾄ＆ﾏｲﾙﾄﾞを各1/3瓶くらい)
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟ…適量
しょうが…適量
ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰ…1ｶｯﾌﾟくらいの水に溶かして作る分量


鶏もも肉は一口大にｶｯﾄして、ﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄを大さじ1杯くらい入れてもみ、下味をつけます。
そのまま室温でなじませている間、
野菜の下準備などにかかりましょう。

ﾔﾝｸﾞｺｰﾝは下ゆでしておきます。
煮汁は捨てずにとっておいてください。

にんじんは煮崩れしても小さくならないよう、少し大きめにｶｯﾄ。

生姜はみじんぎりし、ｻﾗﾀﾞ油を熱した鍋へ、
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟと一緒に入れます。
香りが出てきたら鶏もも肉を投入。
中火で表面をよく焼きます。

ここへにんじん、蒸し小じゃがは丸のまま投入して
ざっと炒めあわせます。

ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄを入れ、更に炒め、
具材全体にﾍﾟｰｽﾄが馴染んで香りたってきたら
最初にとっておいたﾔﾝｸﾞｺｰﾝと煮汁を入れて伸ばします。

これだけでは水が足りないため、
市販のｶﾚｰﾙｳで作る時と同じくらいの分量の水を入れます。
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄは小麦粉いっぱい入っていないので
普通のｶﾚｰのつもりの水量を入れると、ｼｬﾋﾞｼｬﾋﾞです。
でも味はしっかりつきますのでご心配なく。
味が薄いなと思ったら、ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟを足してもよし。

ちなみに今回は玉葱を切らしていたので使っていないだけです。
あればﾍﾟｺﾛｽを入れたら絶対美味しくなります。
なので野菜の甘さはﾔﾝｸﾞｺｰﾝの煮汁と、
後からいれるかぼちゃに頼りました。

主ににんじんに火が通るまで、しばらく煮たら
かぼちゃを入れ、ざっと煮てから仕上げにｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸを投入。
味をなじませるため、一晩寝かせましょう。

食べる前にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの具材を調理します。

そらまめは茹でてあるので解凍、
ﾊﾟﾌﾟﾘｶと長茄子は素揚げがﾍﾞｽﾄですが
揚げるのが面倒ならたっぷりめの油でさっと炒めます。

これらを器に盛ったｽｰﾌﾟへ飾ります。
ﾐﾆﾄﾏﾄも飾りましょう。

ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸはｽｰﾌﾟをまろやかにするために入れていますが
すっきりがっつりしたｽｰﾌﾟにしたければ、なくてOK。
仕上げに生ｸﾘｰﾑをかけてもよし。
煮込むときにﾄﾏﾄを入れれば、
酸味の利いた爽やかｽｰﾌﾟになります。
ｱﾚﾝｼﾞはおこのみで自由自在。

夏はどろっとしたものが喉を通りにくくなるので
ｶﾚｰもさらっとｽｰﾌﾟ状なのが頂きやすいです。
夏野菜を何種類もいっぱい使って
栄養満点にしたいですね♪