本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ蒸し野菜でﾍﾞﾙﾍﾞﾙﾀｼﾞﾝ改 ― 2009年09月14日
3度目の正直で、ﾍﾞﾙﾍﾞﾙﾀｼﾞﾝにﾘﾍﾞﾝｼﾞです(笑)
しかも作ったのは前の晩なんですけど(爆)
今回はたくさん作り置きしてちょこちょこ食べようと思い
ﾌｧﾐﾘｰｻｲｽﾞの26cmﾀｼﾞﾝ鍋で作ってみました。
基本的な味つけは最初の感じでよさげだったので
加える水分量と、野菜を少し変更することに。
【使った材料】
鍋用ﾎﾞｲﾙ白菜ﾛｰﾙ(高島屋) 3巻
蒸し長いも(高島屋) 1/2ﾊﾟｯｸ
ﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄ(高島屋) 1/2ﾊﾟｯｸ
蒸しにんじん(高島屋) 2/3ﾊﾟｯｸ
大根とにんじんのｶｯﾄｻﾗﾀﾞ(高島屋) 1/2ﾊﾟｯｸ
ﾍﾟｯﾊﾟｰ風味鴨ｽﾓｰｸ(成城石井) 6切れ
3種の豆入りﾄﾏﾄｽｰﾌﾟ(ﾌｪｼﾘﾓ) 1ﾊﾟｯｸ
…以上、下調理済みのもの
米なす 1本
ｽﾞｯｷｰﾆ 1/2本
いんげん 5本
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ
ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ
ﾚﾓﾝｸﾞﾗｽ入り海老塩
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟ
ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘ
ﾀｼﾞﾝ鍋に薄くｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひいて
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟを振り入れ
ｶｯﾄｻﾗﾀﾞを敷き詰めます。
ここへ調理済みのﾄﾏﾄｽｰﾌﾟを投入。
※別にﾄﾏﾄ缶でよいのですが、豆がほしかったので(笑)
※ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは香りづけと、多少こげつきが防げるかと思って。
米なすは3.4cm角、ｽﾞｯｷｰﾆは2cm角くらいにｶｯﾄし
鍋へあまり重ならないように並べ、
蒸しﾆﾝｼﾞﾝ、ﾎﾞｲﾙ白菜ﾛｰﾙ、蒸し長いも、鴨ｽﾓｰｸも並べて
上からいんげん、ﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄを乗せます。
香辛料は水で溶き、まんべんなく具材へかけたら
蓋をして調理開始。
ちなみにこの時点で水分量は鍋8分目くらいでした。
ごくごく弱火にかけてじっくり煮込みましたが…
途中で大変なことに！
水が…水が今度は多かったようで、鍋の隙間から
ぷしぷし飛び散ってｶﾞｽﾚﾝｼﾞが赤い汁まみれの凄惨な状態に！！
どうやら米なすから思いのほか水が出たようです…。
最初から水を入れすぎでしたね(苦笑)
吹き零れる水と格闘しつつ、煮込むこと1時間。
蓋を開けてみたら、生の状態で入れた野菜もくた～っとなって
味を見てみたらわりと沁みていたので、調理終了しました。
翌日用に仕込んだので、冷まして鍋のまま冷蔵庫へ。
本日はこれを温めていただきました。
おおお！お店の味よりは薄いけど
お野菜の味が生きてて薄味だけど下味はしっかりしてる
半病人にはもってこいの味つけ！
野菜、ウマッ！
どんどん鍋から飛び出していく旨汁たちを前に
ずいぶん格闘しましたが、
ようやくｺﾂがつかめてきた感じです！
うん、水分量はやはり具材によって調節が必要らしいので
まずは鍋半量くらいから煮込んで
途中で様子を見て足りなければ足すようにした方が
いいみたいです。
ﾄﾏﾄ味はﾎｰﾙﾄﾏﾄじゃない分薄めですが
その分、鴨ｽﾓｰｸの出汁と、香辛料がしっかりきいている為
ほんと、いい感じに素材感が惹き立ちました。
体調がよくなったら
お肉やお魚をがっつり使った本格ﾀｼﾞﾝを作ってみたいです♪
しかも作ったのは前の晩なんですけど(爆)
今回はたくさん作り置きしてちょこちょこ食べようと思い
ﾌｧﾐﾘｰｻｲｽﾞの26cmﾀｼﾞﾝ鍋で作ってみました。
基本的な味つけは最初の感じでよさげだったので
加える水分量と、野菜を少し変更することに。
【使った材料】
鍋用ﾎﾞｲﾙ白菜ﾛｰﾙ(高島屋) 3巻
蒸し長いも(高島屋) 1/2ﾊﾟｯｸ
ﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄ(高島屋) 1/2ﾊﾟｯｸ
蒸しにんじん(高島屋) 2/3ﾊﾟｯｸ
大根とにんじんのｶｯﾄｻﾗﾀﾞ(高島屋) 1/2ﾊﾟｯｸ
ﾍﾟｯﾊﾟｰ風味鴨ｽﾓｰｸ(成城石井) 6切れ
3種の豆入りﾄﾏﾄｽｰﾌﾟ(ﾌｪｼﾘﾓ) 1ﾊﾟｯｸ
…以上、下調理済みのもの
米なす 1本
ｽﾞｯｷｰﾆ 1/2本
いんげん 5本
ﾊﾟﾌﾟﾘｶ
ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ
ﾚﾓﾝｸﾞﾗｽ入り海老塩
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟ
ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘ
ﾀｼﾞﾝ鍋に薄くｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひいて
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟを振り入れ
ｶｯﾄｻﾗﾀﾞを敷き詰めます。
ここへ調理済みのﾄﾏﾄｽｰﾌﾟを投入。
※別にﾄﾏﾄ缶でよいのですが、豆がほしかったので(笑)
※ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは香りづけと、多少こげつきが防げるかと思って。
米なすは3.4cm角、ｽﾞｯｷｰﾆは2cm角くらいにｶｯﾄし
鍋へあまり重ならないように並べ、
蒸しﾆﾝｼﾞﾝ、ﾎﾞｲﾙ白菜ﾛｰﾙ、蒸し長いも、鴨ｽﾓｰｸも並べて
上からいんげん、ﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄを乗せます。
香辛料は水で溶き、まんべんなく具材へかけたら
蓋をして調理開始。
ちなみにこの時点で水分量は鍋8分目くらいでした。
ごくごく弱火にかけてじっくり煮込みましたが…
途中で大変なことに！
水が…水が今度は多かったようで、鍋の隙間から
ぷしぷし飛び散ってｶﾞｽﾚﾝｼﾞが赤い汁まみれの凄惨な状態に！！
どうやら米なすから思いのほか水が出たようです…。
最初から水を入れすぎでしたね(苦笑)
吹き零れる水と格闘しつつ、煮込むこと1時間。
蓋を開けてみたら、生の状態で入れた野菜もくた～っとなって
味を見てみたらわりと沁みていたので、調理終了しました。
翌日用に仕込んだので、冷まして鍋のまま冷蔵庫へ。
本日はこれを温めていただきました。
おおお！お店の味よりは薄いけど
お野菜の味が生きてて薄味だけど下味はしっかりしてる
半病人にはもってこいの味つけ！
野菜、ウマッ！
どんどん鍋から飛び出していく旨汁たちを前に
ずいぶん格闘しましたが、
ようやくｺﾂがつかめてきた感じです！
うん、水分量はやはり具材によって調節が必要らしいので
まずは鍋半量くらいから煮込んで
途中で様子を見て足りなければ足すようにした方が
いいみたいです。
ﾄﾏﾄ味はﾎｰﾙﾄﾏﾄじゃない分薄めですが
その分、鴨ｽﾓｰｸの出汁と、香辛料がしっかりきいている為
ほんと、いい感じに素材感が惹き立ちました。
体調がよくなったら
お肉やお魚をがっつり使った本格ﾀｼﾞﾝを作ってみたいです♪
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