本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψにんじんｺﾞﾛｺﾞﾛのｶﾚｰﾀｼﾞﾝ ― 2009年10月05日
このところ、週に1､2回はﾀｼﾞﾝ鍋で調理しています。
野菜を蒸すのが楽なんですよ～。
少量のお水をはって、極弱火で様子を見ながら火にかけてやると
煮崩れせず、いい感じに蒸しあがるんです。
しかも、野菜の味が濃い気がします。
先日も白いとうもろこしを蒸しましたが
普通にﾀｼﾞﾝを作る時も下処理であらかじめ野菜を蒸してから
本調理に入っています。
というわけで、本日はｶﾚｰﾀｼﾞﾝにしてみました♪
ありあわせの材料で作ったので
ｶﾚｰではなく、ｶﾚｰ鍋って感じです。
【使った材料】19cmﾀｼﾞﾝ鍋1皿分
にんじん 大1本
塩えんどう豆 半ｶｯﾌﾟくらい
鶏もも肉 1/2枚
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ(ﾊﾟﾀｯｸｽ) 大さじ2杯くらい
ﾏﾝｺﾞｰﾁｬﾂﾈ(ﾊﾟﾀｯｸｽ) 小さじ1杯くらい
ｺｰﾋｰﾌﾚｯｼｭ 1ヶ
ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘ 適量
にんじんはお好みのｺﾞﾛｺﾞﾛｻｲｽﾞにｶｯﾄして
ﾀｼﾞﾝ鍋へ重ならないよう並べ、
少量のお水を張って蓋をし、10分くらい様子を見ながら
極弱火にかけて蒸します。
竹串がなんとか通るくらいの固さまででしょうか。
蒸している間に鶏もも肉を一口大にｶｯﾄし、
塩胡椒で下味をつけましょう。気持ちきつめがいいです。
蒸しあがったにんじんの入ったﾀｼﾞﾝ鍋に
鍋の半量くらいの水を入れて弱火にかけながら
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄを溶かし入れます。
鶏もも肉はさっとﾌﾗｲﾊﾟﾝで表面焼きしてから
鍋の中へ投入。
塩えんどう豆もぱらぱらっと入れて
ｽﾌﾟｰﾝでｶﾚｰ汁を上からかけてなじませたら
蓋をして極弱火にかけます。
あとは水分量に気をつけて煮るだけ。
水が少なくなったら足し、ｶﾚｰ汁が全体になじんできたら
ﾏﾝｺﾞｰﾁｬﾂﾈで味を整えます。
具材はあんまりぐちゃぐちゃかき混ぜず
ｽﾌﾟｰﾝで野菜の焦げつきを確認する程度に。
全体にｶﾚｰが沁みて、にんじんが焦げつきはじめたくらいがﾍﾞｽﾄ。
いわゆるｶﾚｰではなく、ｶﾚｰ風味でさらっとした食感のﾀｼﾞﾝです。
食べてみた感じ、がっつり煮込むｶﾚｰと違って
にんじん、えんどう豆、鶏肉、それぞれが
それぞれの味のままｶﾚｰｿｰｽに包まれてるという味わい。
にんじんが大好きな私には、
にんじんの美味しさが一番引き立つ調理法かも。
野菜を蒸すのが楽なんですよ～。
少量のお水をはって、極弱火で様子を見ながら火にかけてやると
煮崩れせず、いい感じに蒸しあがるんです。
しかも、野菜の味が濃い気がします。
先日も白いとうもろこしを蒸しましたが
普通にﾀｼﾞﾝを作る時も下処理であらかじめ野菜を蒸してから
本調理に入っています。
というわけで、本日はｶﾚｰﾀｼﾞﾝにしてみました♪
ありあわせの材料で作ったので
ｶﾚｰではなく、ｶﾚｰ鍋って感じです。
【使った材料】19cmﾀｼﾞﾝ鍋1皿分
にんじん 大1本
塩えんどう豆 半ｶｯﾌﾟくらい
鶏もも肉 1/2枚
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ(ﾊﾟﾀｯｸｽ) 大さじ2杯くらい
ﾏﾝｺﾞｰﾁｬﾂﾈ(ﾊﾟﾀｯｸｽ) 小さじ1杯くらい
ｺｰﾋｰﾌﾚｯｼｭ 1ヶ
ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘ 適量
にんじんはお好みのｺﾞﾛｺﾞﾛｻｲｽﾞにｶｯﾄして
ﾀｼﾞﾝ鍋へ重ならないよう並べ、
少量のお水を張って蓋をし、10分くらい様子を見ながら
極弱火にかけて蒸します。
竹串がなんとか通るくらいの固さまででしょうか。
蒸している間に鶏もも肉を一口大にｶｯﾄし、
塩胡椒で下味をつけましょう。気持ちきつめがいいです。
蒸しあがったにんじんの入ったﾀｼﾞﾝ鍋に
鍋の半量くらいの水を入れて弱火にかけながら
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄを溶かし入れます。
鶏もも肉はさっとﾌﾗｲﾊﾟﾝで表面焼きしてから
鍋の中へ投入。
塩えんどう豆もぱらぱらっと入れて
ｽﾌﾟｰﾝでｶﾚｰ汁を上からかけてなじませたら
蓋をして極弱火にかけます。
あとは水分量に気をつけて煮るだけ。
水が少なくなったら足し、ｶﾚｰ汁が全体になじんできたら
ﾏﾝｺﾞｰﾁｬﾂﾈで味を整えます。
具材はあんまりぐちゃぐちゃかき混ぜず
ｽﾌﾟｰﾝで野菜の焦げつきを確認する程度に。
全体にｶﾚｰが沁みて、にんじんが焦げつきはじめたくらいがﾍﾞｽﾄ。
いわゆるｶﾚｰではなく、ｶﾚｰ風味でさらっとした食感のﾀｼﾞﾝです。
食べてみた感じ、がっつり煮込むｶﾚｰと違って
にんじん、えんどう豆、鶏肉、それぞれが
それぞれの味のままｶﾚｰｿｰｽに包まれてるという味わい。
にんじんが大好きな私には、
にんじんの美味しさが一番引き立つ調理法かも。
コメント
_ ゆき ― 2009年10月09日 02時58分59秒
_ ありこ ― 2009年10月09日 10時23分03秒
ﾀｼﾞﾝ鍋大活躍です♪
実は電子ﾚﾝｼﾞの方が火加減気にせず、ほどよく蒸し上がることが最近わかりまして、先日はサツマイモを蒸してみましたところ、ほこほこになりました！
大きい鍋でもぎりぎりﾚﾝｼﾞに入るので、今後はﾚﾝｼﾞで下処理しようと思います♪
徐々にﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟです！
実は電子ﾚﾝｼﾞの方が火加減気にせず、ほどよく蒸し上がることが最近わかりまして、先日はサツマイモを蒸してみましたところ、ほこほこになりました！
大きい鍋でもぎりぎりﾚﾝｼﾞに入るので、今後はﾚﾝｼﾞで下処理しようと思います♪
徐々にﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟです！
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もうかなりコツを掴まれたようで・・・＾０＾
極弱火というのがポイントなんでしょかね？
うーん、すごくおいしそうです♪