本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ三升漬ﾀﾚ焼き鳥とﾌﾞﾄｳｼﾞｬﾑのﾁｷﾝｿﾃｰ ― 2011年09月28日
ﾜﾀｸｼﾒに塩麹というｽﾊﾞﾗｼ調味料の世界を開眼させてくださった、kuriさんから愛情便が届きました♪
ｲｴｰｲ！ｲｴｰｲ！うほほーいｖｖｖ
ｲｴｰｲ！ｲｴｰｲ！うほほーいｖｖｖ
Kuriさん謹製、三升漬（調味料）、ぶどうｼﾞｬﾑ、ﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ｶﾝﾊﾟｰﾆｭ、その他ご厚意の差し入れｖｖｖです♪
写真、上手に撮れなくてわかりづらくなってしまいましたが、お手紙の封緘ｼｰﾙのひよこが可愛くてｖｖｖ思わず丁寧に剥がして、冷蔵庫につけてるﾏｸﾞﾈｯﾄに貼りかえる（笑）
ﾜﾀｸｼ、ﾏﾈｰで買えるｸﾞﾙﾒはなんぼでも自分でﾊﾝﾄしてきますが、自家製野菜や自家製ﾊﾟﾝなどなど…他人の愛情がこもった超ﾌﾟﾗｲｽﾚｽなﾓﾉをもらうと…涙がちょちょぎれます…特にひとり暮らしで、こういった愛情に飢え（哀）てるのでね…もう…ううっ…。
ありがとう！！そしてありがとうございます！！
というわけで、早速食す！！（速っ）↓
kuriさんとﾜﾀｸｼの和洋乱れ打ちのｺﾗﾎﾞﾃﾞｨﾅｰです！
★名古屋ｺｰﾁﾝもも肉のソテー ぶどうソース添え（左）
★名古屋ｺｰﾁﾝもも肉＆皮の串焼 三升漬ﾀﾞﾚ味（右）
with ﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ｶﾝﾊﾟｰﾆｭ♪
三升漬等々をいただけるとご連絡いただいた時点で、取らぬ狸のなんとやら、届くまでに使い道を決めていたのです。
夜間便で20時すぎに届くのを待ち、それまでに付け合せの野菜などを下準備してｽﾀﾝﾊﾞｲさせておき、届いて即行開封したらば、本調理開始！！
まずは名古屋ｺｰﾁﾝもも肉2/3枚の皮をはぎ、肉どもどもひとくちサイズに削ぎ切って、三升漬をもみこみ、皮と肉をそれぞれ串刺しにしてｸﾞﾘﾙでﾌｧｲﾔｰ！！
野菜も欲しかったので、あらかじめﾚﾝｼﾞでﾁﾝしてほぼ加熱処理しておいたﾀﾏﾈｷﾞを大振り串型に切り、片面に三升漬を塗って、これもｸﾞﾘﾙでﾌｧｲﾔｰ！！
ネギマならぬタマネギマです(笑)ただし焼き上がり時間が違うので、別焼きして、面倒だったから串に刺しなおさずそのままですが。
漬け込み時間が短かったわりには、ご覧のとおり、上手に照りと焦げめがつきました♪
残る1/３枚の名古屋コーチンもも肉には切り込みを入れ、軽くあらびきｶﾞｰﾘｯｸと白胡椒、塩麹をもみこみ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面こんがりとｿﾃｰした後、白ﾜｲﾝとぶどうｼﾞｬﾑを加えて蒸し焼き…そして香りづけに三升漬をちょびっとだけ垂らし、黒胡椒をたっぷり振って、おﾌﾗﾝｽ風の鶏ｿﾃｰが完成。
添えたｸﾞﾘﾙ野菜のｶﾗｰﾋﾟｰﾏﾝはﾜﾀｸｼが育てたマイ家庭菜園の収穫ですよ！
一皿で二人のｺﾗﾎﾞ！
こうして辛い鶏と甘い鶏、和風洋風を同時に食しました！
うまーいｖｖｖ
感動して涙出てくる～（Y。Y）
焼き鳥は、甘くないタレ焼き鳥に、あとづけでない辛味が加わった、何本でも食べられそうなｽｯｷﾘｺｸ旨味です！塩焼きとも、しょうゆﾀﾞﾚとも全く違う、淡～いお味噌のような味とえもいわれぬ香ばしさに、自分で作って感動しました！
これ、焼き鳥やにおいてくれないかしら（笑）ワタクシ、焼き鳥やになる？（爆）
一方ｿﾃｰは、ﾌﾗﾝｽ料理をｲﾒｰｼﾞして作りました。
以前ﾌﾗﾝｽで買ってきたﾄﾘｭﾌｼﾞｬﾑを、牛ﾌｨﾚ肉のｿﾃｰに絡ませ、少し醤油をたらしたらすごくおいしくてﾊﾏったのを思い出して。
手作りのぶどうｼﾞｬﾑと伺ったとき、おそらく市販のﾍﾟｸﾁﾝでﾄﾞﾛﾄﾞﾛになってる感じじゃなく、サラリとしたｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ的なものだろうと予測し…実際届いたものがﾋﾞﾝｺﾞだったので、迷うことなくこの料理に！
まさにあの感じです。なんちゃらｿﾃｰ黒すぐりのｿｰｽ添え、みたいなﾒｲﾝﾃﾞｯｼｭとかあるでしょう？ｱﾚみたいな感じ。
多分、牛ﾌｨﾚで作った方が上品な味わいになると思いますが、鶏肉しかｽﾄｯｸがなかったので田舎風で、それはそれで美味しい♪
それに普通の醤油より、三升漬をちょびっとだけ使ったほうが、青唐辛子の辛味でいい感じに甘味が締まって、すっきり感が増します。
かといって唐辛子を後から加えてもこういう味にはならないですから、これは調味料の妙技ですね！
ﾌﾙｰﾂがほどよく入ったｶﾝﾊﾟｰﾆｭとの相性もバッチリでしたよ！
昨日はどん底に疲れてて、１０時過ぎに卵がけごはんを掻き込んださもしい夕食でしたけれど…今日は幸せな気分で楽しく料理し、まったりと頂けました♪
三升漬、ほどよい辛味が効いているので、甘い野菜や、若干甘味のある味つけの料理に合わせるとひきたちそうですｖｖｖ
ちなみに本日のﾃﾞｻﾞｰﾄも差し入れのｼﾞｮｱ（ﾗ･ﾌﾗﾝｽ味）でしたｖｖｖ
久々のｼﾞｮｱ♪しかも限定味！おいしいかったです！
コメント
_ kuriたいちょ。 ― 2011年09月29日 23時31分28秒
_ ありこ ― 2011年09月30日 09時37分02秒
＞kuriたいちょ。
三升漬、ﾂﾎﾞﾋｯﾄです！
焼き鳥は店で出せる味ですよ！ﾏｼﾞ旨！
辛いもの好きの私にはちょうどよい辛さでした♪
ｵｰﾀﾞｰﾆｯﾄは全お任せとのことで…ｷﾝﾁｮｰしますが、楽しんで編ませていただきます♪
三升漬、ﾂﾎﾞﾋｯﾄです！
焼き鳥は店で出せる味ですよ！ﾏｼﾞ旨！
辛いもの好きの私にはちょうどよい辛さでした♪
ｵｰﾀﾞｰﾆｯﾄは全お任せとのことで…ｷﾝﾁｮｰしますが、楽しんで編ませていただきます♪
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早速 お料理してくださったのですね(ToT)/
ありがとう!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ほんとに お恥ずかしい内容ばかりですが、『気持ち』がお届け出来ましたら・・と。
ぶどうジャムが 予想通り!!フランス方向にアレンジされ、
ははは kuriは それを完全にパクッて 調理しようと思います♪
凄～～～～～～～～く嬉しいです♪
ありがとぉ～～～～～～～～～～♪
ところで・・・
糸・デザインは 完全にお任せなりよ～～～～♪