昨日と本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ冬瓜ﾃﾞｨﾅｰ&鴨ｽﾓｰｸ三升漬丼 ― 2011年11月26日
昨日は病院から帰ってから料理したので、ちゃちゃっと…作ろうと思ったのですが、なんか冬瓜が食べたくなり…切ったりなんだかんだは簡単だけれど、煮込む時間だけちょっとかけて冬瓜づくしのﾃﾞｨﾅｰになりました。
★冬瓜と豚バラ肉のｱﾂｱﾂ塩タジン(左)
★さりげに魚介風味な冬瓜のジューシーサラダ（右)
★冬瓜と豚バラ肉のｱﾂｱﾂ塩タジン(左)
★さりげに魚介風味な冬瓜のジューシーサラダ（右)
タジンは塩麹とジンジャーパウダーをほうじ茶で溶いたﾍﾞｰｽ＋ｶﾞｰﾘｯｸ、白胡椒、あらびき黒胡椒、一味唐辛子だけの味付けです。
冬瓜だけでいただくとやや物足りないのですけど、豚肉と一緒に頂くと、あら不思議！ｺｸと風味がきちんと味わえます。
ちょうどお野菜の宅配日で、届いたセリが彩り的にも味の面でもよく合いました。
このちょっと焦げるのがタジン特有でGOOD!
冬瓜だけでいただくとやや物足りないのですけど、豚肉と一緒に頂くと、あら不思議！ｺｸと風味がきちんと味わえます。
ちょうどお野菜の宅配日で、届いたセリが彩り的にも味の面でもよく合いました。
このちょっと焦げるのがタジン特有でGOOD!
上に乗せて蒸したバラ肉の脂や旨みをたっぷりキャッチしてますので、照り照りっとしています。
サラダはそんなアッツアツのタジンでヒートアップした口の中を冷やすのにピッタリ。
海老の出汁を聞かせた塩麹オイルドレッシングがよくなじんで、ジューシーでとっても食べ応えがあります。
で、本日はちょっと疲れて体がダルかったので、朝からﾀﾞﾗﾀﾞﾗ～っと過ごしていたのですが…
昼過ぎにﾌﾟｲｯと弟が来て、お土産その他を置いてゆきました。
サラダはそんなアッツアツのタジンでヒートアップした口の中を冷やすのにピッタリ。
海老の出汁を聞かせた塩麹オイルドレッシングがよくなじんで、ジューシーでとっても食べ応えがあります。
で、本日はちょっと疲れて体がダルかったので、朝からﾀﾞﾗﾀﾞﾗ～っと過ごしていたのですが…
昼過ぎにﾌﾟｲｯと弟が来て、お土産その他を置いてゆきました。
沖縄土産の塩醤油と雪塩と梅塩。これは絶対嫁さん(義妹)セレクトだな…調味料に目がない私のツボにストライクだもん。
毎年嫁さんから献上してもらっているﾎﾞｼﾞｮﾚｰとともに…。
そうこうしていると、今度はﾌﾞﾛ友kuriさんからの愛情宅急便が到着！
毎年嫁さんから献上してもらっているﾎﾞｼﾞｮﾚｰとともに…。
そうこうしていると、今度はﾌﾞﾛ友kuriさんからの愛情宅急便が到着！
ワインのお供♪ガーリックラスク、白飯のお供♪旬の味彩(佃煮ｾｯﾄ)、kuriさん謹製三升漬(待ってましたー！)
それにカワユ気持ち良すぎる、羊さんのﾋﾞﾖﾖﾝ（と紐が伸びる自動巻きつき）パスケース♪
明日お出かけだから早速使います！
あ！花の種のｼｰﾙも頂いたのですが、一緒に巧く入らなかったのでご紹介のみ。
誰かにプレゼントする時、このｼｰﾙで留めようかなｖｖｖ
なんだかクリスマスが一ヶ月前倒しで来たような日でした。
で、ほくほく小躍りしながら、届いたばかりの三升漬を使って、今日ようやくまともに作った晩御飯がｺﾁﾗ。
★鴨スモークと根菜の洋風丼
それにカワユ気持ち良すぎる、羊さんのﾋﾞﾖﾖﾝ（と紐が伸びる自動巻きつき）パスケース♪
明日お出かけだから早速使います！
あ！花の種のｼｰﾙも頂いたのですが、一緒に巧く入らなかったのでご紹介のみ。
誰かにプレゼントする時、このｼｰﾙで留めようかなｖｖｖ
なんだかクリスマスが一ヶ月前倒しで来たような日でした。
で、ほくほく小躍りしながら、届いたばかりの三升漬を使って、今日ようやくまともに作った晩御飯がｺﾁﾗ。
★鴨スモークと根菜の洋風丼
しっかりブラウンに色づいた玉ねぎ、こいつに三升漬がたっぷり入ってます。
赤ワインとの相乗効果でコクがバッチリ。
甘すぎず、三升漬の辛味も和らいで渾然一体となったタレのような感じで、あっさり味の他の具材をまとめてくれます。
鴨の下には、ごぼうと大根皮のセリ茎のﾊﾞﾀｰｿﾃｰがたっぷり。
てっぺんにはセリの葉をいっぱい乗っけて…食物繊維やらビタミンやらが丼一杯にしっかり詰まっていますよ♪
三升漬って、醤油がﾍﾞｰｽなのですけど、こうした洋風味つけのかくし味にピッタリなんですよね♪ここに普通の醤油を使うと、風味が強すぎて和洋折衷になっちゃうのですが、三升漬だと洋の調味料をあんまり邪魔せず、きちんと底の方できいてくれます。
これから、鍋ダレやら、ドレッシングやら…色んな料理で活躍させますよ～kuriさんリクエストに応えて2便たくさん送ってくださってありがとうございます！
赤ワインとの相乗効果でコクがバッチリ。
甘すぎず、三升漬の辛味も和らいで渾然一体となったタレのような感じで、あっさり味の他の具材をまとめてくれます。
鴨の下には、ごぼうと大根皮のセリ茎のﾊﾞﾀｰｿﾃｰがたっぷり。
てっぺんにはセリの葉をいっぱい乗っけて…食物繊維やらビタミンやらが丼一杯にしっかり詰まっていますよ♪
三升漬って、醤油がﾍﾞｰｽなのですけど、こうした洋風味つけのかくし味にピッタリなんですよね♪ここに普通の醤油を使うと、風味が強すぎて和洋折衷になっちゃうのですが、三升漬だと洋の調味料をあんまり邪魔せず、きちんと底の方できいてくれます。
これから、鍋ダレやら、ドレッシングやら…色んな料理で活躍させますよ～kuriさんリクエストに応えて2便たくさん送ってくださってありがとうございます！
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