ありあわせだらけの常日頃

ﾚｼﾋﾟを書く前に…ここで言う｢名古屋の喫茶店｣は、
ｶﾌｪとは一線を画するものです(笑)
いわゆる名古屋のｼﾞﾓﾃｨがまったりする系の喫茶店のことで、
ｶﾌｪではないのです。

今でこそ、ｵｻﾚなｶﾌｪでもﾓｰﾆﾝｸﾞとか、
その他きっちゃてんﾒﾆｭｰが食べられますが
元々はきっちゃてん(喫茶店より更にﾛｰｶﾙな雰囲気を込めて)の
経営者のおばちゃんおじちゃんたちが、
日々訪れる地元のお客さん向けに作ったﾒﾆｭｰなのでしょう。

名古屋の食文化になじんでいると
あたりまえのようなものでも、
名古屋にあって他所にないものの…なんと多い事！

…というわけで前置き長くなりましたが(笑)
私の子供の頃はたいてい近所のきっちゃてんで食べられた
鉄板ﾅﾎﾟﾘﾀﾝを、ﾀｼﾞﾝで再現してみました♪

鉄板は家にないけど、ﾀｼﾞﾝなら冷めにくく作れそうだと思って。

★ﾀｼﾞﾝで名古屋の喫茶店風ﾅﾎﾟﾘﾀﾝ

【使った材料】(1人前)

ﾊﾟｽﾀ(ﾃﾞｨﾁｪｺのｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰﾆ)　　　　80g
ﾀﾏﾈｷﾞ　　　　　　　　　　　　　　　　　　中1/2個
ﾋﾟｰﾏﾝ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
黄ﾋﾟｰﾏﾝ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
ﾍﾞｰｺﾝ(燻やのｱｸﾞｰ)　　　　　　　　　　3cｍ幅くらい

ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　　　　　　大さじ2杯くらい
ﾄﾞﾗｲｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟ　　　　　　　　　　　　　　適量
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ(ﾊﾟﾀｯｸｽのｴｸｽﾄﾗﾎｯﾄ)　　　小さじ2杯くらい
ｹﾁｬｯﾌﾟ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1～2杯くらい
塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量


有精卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
ﾏﾖﾈｰｽﾞ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯くらい
有塩ﾊﾞﾀｰ(よつ葉)　　　　　　　　　　　大さじ1杯くらい


ﾊﾟｽﾀは若干かために塩茹でしましょう。

ﾀﾏﾈｷﾞ、ﾋﾟｰﾏﾝ各種、ﾍﾞｰｺﾝは適当な大きさにｶｯﾄして
ﾌﾗｲﾊﾟﾝでｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを温め、ｶﾞｰﾘｯｸを入れたら
強火でざっと炒めて塩胡椒し、火からおろします。

これを別容器によけて後からﾊﾟｽﾀと混ぜ合わせますが
ﾀｼﾞﾝの蓋を容器がわりに使うと便利です♪

野菜炒めをよけた後、ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを加え
ﾊﾟｽﾀに味つけします。
ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄの味が濃いので塩胡椒は必要ないですが
代用品でｶﾚｰ粉を使う場合は、塩胡椒を加えた方がいいかも。
ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟも加えてまんべんなく混ざったら
最後によけた野菜をさっと炒め合わせて火を止めます。

ﾀｼﾞﾝ鍋を弱火で温め、ﾊﾞﾀｰを入れて溶かします。
ﾎﾞｰﾙで卵をときほぐし、ﾏﾖﾈｰｽﾞを加えてよく混ぜ合わせます。
完全に混ざらなくてもＯＫです(っていうか、なかなか混ざらない)
ﾏﾖﾈｰｽﾞは加熱すれば溶けてしまいますし
味つけと焦げつきにくくするために入れますので。
ﾊﾟﾀｰが溶けてちょっと泡だって来たら
溶き卵をいっきに入れましょう。

ﾀｼﾞﾝ鍋に蓋をして、表面が半熟くらいに蒸らしたら火を止め、
ﾅﾎﾟﾘﾀﾝを上に乗っけて完成～。

ああ～懐かしい味…。

焼きうどんも卵の上に乗っかってきたりするんですよ。
それが好きで、家でも作ってもらいましたが
あれ、やっぱり鉄板じゃないと雰囲気でないんですよね～。

その点、ﾀｼﾞﾝは保温効果もあって、それっぽくなりました♪

子供の頃、あんまり外食しない家庭でしたけれど
お昼ご飯とかたまに買い物の帰りにきっちゃてんに寄ったら
これが定番だったな…。