昨日のごはんφ_(*^▽^*)_ψﾃﾞｨｰﾝ&ﾃﾞﾙｰｶのｺﾝﾌｨ ― 2011年06月24日
体調ｲﾏｲﾁでｱｲｽが主食な食生活が続いたのに、痩せない…。
でも暑くてﾀﾞﾙくて料理する気も湧かず。
そんな時は、先日ﾃﾞｨｰﾝ&ﾃﾞﾙｰｶへ行った時に買ったｺﾚ↓
でも暑くてﾀﾞﾙくて料理する気も湧かず。
そんな時は、先日ﾃﾞｨｰﾝ&ﾃﾞﾙｰｶへ行った時に買ったｺﾚ↓
左：キハダマグロのコンフィ
右：シュリンプコンフィ
もうひとつ、確かｻｰﾓﾝのｺﾝﾌｨもありましたが、燻やさんのｽﾓｰｸｻｰﾓﾝがまだ自宅にあったのでやめて、この二種を買い、店頭でもまだ凍っていたので買って帰ってすぐ冷凍庫で保存してました。
私、ｺﾝﾌｨだーいすきなんですよ～ｖｖｖ
低温でじっくり火が通るから、素材が柔らかいし、油自体が具材にしみすぎることもないし、えもいわれぬｺｸが出ますよね♪
でも自分で作るのはちょっと手間なので、もっぱら買ってくる専門です。
ｺﾝﾌｨといえば一般的には鴨ですけれど、これは珍しいです！
なんとなく、キハダマグロは上等なツナみたいで、シュリンプは海老のマリネみたいのかな？と思いながら開封し…お店で説明してくれたｶﾜｲｲお姉さんが、「ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにするとおいしいですよ」と教えてくれたので、言うとおりに挟んでみました。
さっと熱湯をかけたｷｬﾍﾞﾂと人参の上に、ｺﾝﾌｨたちを乗っけて、軽くﾄｰｽﾄしたパンにｻﾝﾄﾞ。
ﾊﾟｯｸを開封した時、とってもよい香草のかおりが漂ったので、オイルを捨てるのがもったいないな～と思い、余った野菜にこのｵｲﾙを和えて即席ﾏﾘﾈを作っちゃいました♪
さてそのお味は…挟んでしまうとちょっと塩気がたりず、後で塩麹をちょっと乗っけて食べてみたらGOOD!
挟むならひと味ﾌﾟﾗｽが必要です。
マグロは予想どおり、ﾌﾚｰｸになってないツナの味。油に負けず、結構がっつりマグロ味がするので、クセが気になる私はﾏﾖﾈｰｽﾞをつけた方がいいかも。火の通ったマグロなので多少はぱさつきますが、柔らかく、ほどよい食感です。
シュリンプは予想以上にウェットな食感でした！こちらはそのまま食べるならちょうどいい味つけ。大きくてぷりっとした海老が、ぼたん海老のお刺身のような食感でいただけ、油のほどよいｺｸがﾏﾘﾈとはまた違う味わいでした！
どちらも香草のﾊﾞﾗﾝｽがちょうどよくて、この油がいいなぁ～！と思い、いつものように原材料チェック！(笑)
すると油にｵﾘｰﾌﾞ油とｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙを両方使っていました。ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは結構香りも味も強いですが、このさっぱり感はｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙが混ざっているからか！具材に油が絡みすぎてないのは、そのせいかもしれません。
転用して作ったマリネサラダがすごく美味しくって…1袋で二度お得(笑)
手抜きしたいﾎｰﾑﾊﾟｰﾃｨに使えそう(爆)
ちょっとこの油の配合とか、香草の配分とかを盗みたいです…。
ﾊﾟｯｸを開封した時、とってもよい香草のかおりが漂ったので、オイルを捨てるのがもったいないな～と思い、余った野菜にこのｵｲﾙを和えて即席ﾏﾘﾈを作っちゃいました♪
さてそのお味は…挟んでしまうとちょっと塩気がたりず、後で塩麹をちょっと乗っけて食べてみたらGOOD!
挟むならひと味ﾌﾟﾗｽが必要です。
マグロは予想どおり、ﾌﾚｰｸになってないツナの味。油に負けず、結構がっつりマグロ味がするので、クセが気になる私はﾏﾖﾈｰｽﾞをつけた方がいいかも。火の通ったマグロなので多少はぱさつきますが、柔らかく、ほどよい食感です。
シュリンプは予想以上にウェットな食感でした！こちらはそのまま食べるならちょうどいい味つけ。大きくてぷりっとした海老が、ぼたん海老のお刺身のような食感でいただけ、油のほどよいｺｸがﾏﾘﾈとはまた違う味わいでした！
どちらも香草のﾊﾞﾗﾝｽがちょうどよくて、この油がいいなぁ～！と思い、いつものように原材料チェック！(笑)
すると油にｵﾘｰﾌﾞ油とｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙを両方使っていました。ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは結構香りも味も強いですが、このさっぱり感はｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙが混ざっているからか！具材に油が絡みすぎてないのは、そのせいかもしれません。
転用して作ったマリネサラダがすごく美味しくって…1袋で二度お得(笑)
手抜きしたいﾎｰﾑﾊﾟｰﾃｨに使えそう(爆)
ちょっとこの油の配合とか、香草の配分とかを盗みたいです…。
コメント
_ kuri ― 2011年06月25日 01時40分28秒
_ ありこ ― 2011年06月25日 15時05分18秒
＞kuriさん
グレープシードオイル、確か母が身体にいいと言って一度買ってきたことがあるのですが、普通の料理に使ってて味とかはサッパリわからなかったんです…f^_^;)
マリネとか、確かにドレッシングに使うといいかも！夏はサラダやサラダうどんが多いので、私も使ってみようかな(^-^)
グレープシードオイル、確か母が身体にいいと言って一度買ってきたことがあるのですが、普通の料理に使ってて味とかはサッパリわからなかったんです…f^_^;)
マリネとか、確かにドレッシングに使うといいかも！夏はサラダやサラダうどんが多いので、私も使ってみようかな(^-^)
コメントをどうぞ
※メールアドレスとURLの入力は必須ではありません。 入力されたメールアドレスは記事に反映されず、ブログの管理者のみが参照できます。
※投稿には管理者が設定した質問に答える必要があります。
そいった おしゃれなお料理を、再現しようと 思うところが・・・・
ありこさんらしい(笑)
kuriなら 頂く専門です♪
先日のベーコン。 なるほど、九州物産展が狙い目なわけですね？ たーのーしーみー!!
グレープシードオイルって 体にいいと聞くので(癖もないし)、時々 炒め物や(ソテーとか)・ドレッシングに使います。
コンふぃ？？？？？ 作れるかしらん？？？