ありあわせだらけの常日頃

依然として食道炎はおさまらず(Ｔ-Ｔ)
その日によって体調が微妙に違うため
またﾐﾆｽｺｰﾝをたくさん焼いて冷凍保存して置こうかと思い
今回は大量に作ってみました。

自分の好きなお野菜も先日色々買い求めてきたので
初挑戦の素材もあり。
でも久々に作ったものが若干失敗もあったため
自分への備忘録を兼ねてﾚｼﾋﾟを書き留めておこうと思います。


★お野菜のｽｺｰﾝ　６種

全て日東富士製粉のｽｺｰﾝﾐｯｸｽを使用し
所定の材料配分を若干調整し
表面は、とき卵で化粧しています。

【そらまめ】※今回初挑戦
・そらまめ…今回は粉半量に対し、つぶした状態で両手ひと握り分。
・ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞ(ﾛﾙﾌ)…大さじ４杯くらい
・ﾋﾟﾝｸｿﾙﾄ(ﾋﾏﾗﾔ岩塩)…適量
･黒胡椒(ｷﾞｬﾊﾞﾝ)

茹でたそらまめをすり鉢ですりつぶし、
ﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞを加えてさらにすりつぶし
下味にﾋﾟﾝｸｿﾙﾄを適量ふって
均一な裏ごし状にします。
黒胡椒を加え、このままでも食べられる味付けにしてください。

あとは粉を入れる前のｽｺｰﾝの材料(卵、ﾊﾞﾀｰ､牛乳)へ混ぜいれ
均一に混ざったら粉をさっくり混ぜ合わせて焼くだけ。

【ｽﾞｯｷｰﾆ】※今回初挑戦
・ｽﾞｯｷｰﾆ…小1本（今回は粉半量に対して。でもちょっと多かったみたい)
・製菓用ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｽﾀﾁｵ…大さじ1杯くらい
･ｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟ(ﾊｳｽ)
・ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄ(ｱﾙﾍﾟﾝｻﾞﾙﾂ)
･ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘ(富澤商店)

ｽﾞｯｷｰﾆはすりおろし、ﾘｰﾄﾞｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰか布巾でしぼって
ｶﾞｰﾘｯｸﾁｯﾌﾟ､ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｽﾀﾁｵとともにさらにすり鉢ですりつぶします。

ｽﾞｯｷｰﾆの絞り汁はﾌﾗｲﾊﾟﾝで煮詰めて
ぼそぼその泡雪状態にし、すり鉢へ一緒に混ぜ込みます。

ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄで味付けし、香りづけにﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘを混ぜ合わせましょう。

あとは粉を入れる前のｽｺｰﾝの材料(卵、ﾊﾞﾀｰ､牛乳)へ混ぜいれ
均一に混ざったら粉をさっくり混ぜ合わせて焼くだけですが、
ｽﾞｯｷｰﾆﾋﾟｭｰﾚに水気が多いため、
牛乳は後から様子を見て加えた方がよいかもしれません。

私は水気が多くて生地がべたべたになってしまったため
普通の薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを急遽足しました(笑)
それでも成型できる固さにできなくって
なんとか手で丸めました…(爆)

【かぼちゃ】
･かぼちゃﾌﾚｰｸ…適当

ｽﾞｯｷｰﾆで水気との闘い(笑)が熾烈を極めたためと
数種類作るのでどこかで手抜きをしたくなり
本来はかぼちゃﾌﾚｰｸを湯で溶いて固めの裏ごし状にしてから
混ぜ合わせるのですが
今回は強引にﾌﾚｰｸのまま粉と一緒に混ぜて作りました。

が、やはり裏ごし状にしてからの方が発色もよく
たくさん入るので味も濃いです…
次回からは従来どおりの作り方へ戻します。

【さつまいも】
･さつまいもﾌﾚｰｸ…適当

かぼちゃと同様に今回は強引にﾌﾚｰｸのまま粉と一緒に混ぜて作成。
この作り方は仕上がりのｸｵﾘﾃｨの点でNGなのでやめます。

【にんじん】
・にんじん…中１本
・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ…適当
・ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ…適量
・ﾗｲﾑｼﾞｭｰｽﾞ(ｴﾄﾅ)もしくはﾚﾓﾝ汁…数滴
・（三温糖、きび砂糖、ﾒｲﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟなど角のない砂糖類)…適量

にんじんは生のまますりおろし、
ﾘｰﾄﾞｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰか布巾でしぼって
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰとともにさらにすり鉢ですりつぶします。

にんじんの絞り汁はﾗｲﾑｼﾞｭｰｽ数滴を加えてﾌﾗｲﾊﾟﾝで煮詰めて
ｼﾞｬﾑ状態にし、すり鉢へ一緒に混ぜ込みます。
※別に普通にﾚﾓﾝ汁でよいのですが
※なかったのでﾗｲﾑｼﾞｭｰｽを使いました。

あとは粉を入れる前のｽｺｰﾝの材料(卵、ﾊﾞﾀｰ､牛乳)へ混ぜいれ
均一に混ざったら粉をさっくり混ぜ合わせて焼くだけですが、
にんじんに水気が多いため、
牛乳は後から様子を見て加えた方がよいかもしれません。

また、にんじんの甘味が弱いため
糖分を少し追加すべきだったのですが
今回は水気との闘いに気をとられすぎて、うっかり入れ忘れました(泣)
砂糖は白いものより上記に挙げたようなものが合います。

水気を飛ばすということが課題となると、
ふと思いたったのですが、しぼったにんじんを
いっそﾚﾝｼﾞにかけて、ぱっさぱさにしてしまうのも
いいかもしれませんね。

【とうもろこし】※今回初挑戦
・とうもろこしﾌﾚｰｸ
･粒ｺｰﾝ(ｱｦﾊﾀ)…大さじ３杯くらい（今回は粉半量に対して)

粒ｺｰﾝは汁気を切って、
ﾌﾗｲﾊﾟﾝでさらに汁気を飛ばしてください。
お野菜のｽｺｰﾝは常に水気との闘いです(笑)

とうもろこしﾌﾚｰｸはそのまま粉と一緒に混ぜて作成。
これに関してはOKです。
ﾋﾟｭｰﾚにすると難易度が上がりそうだし
素材が粒で入る分、味はわかるので大丈夫だと思います。



以上、重ねて述べますが、
お野菜のｽｺｰﾝは常に水気との闘いです(笑)
ﾅｯﾂ類を練りこんだりするのは、
水分を吸って生地をまとめてくれることと
淡白な生野菜の味にコクを与えてくれる点から
素人判断で勝手に混ぜています。

それと、私はすりおろした後ですり鉢を使っていますが
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰがある方は是非有効活用してください！
断然早いし、仕上がりは大して変わらないと思います。
私もﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ欲しいな～と思いつつ
けっこうすり鉢好きなんですよね～♪
ﾌﾗﾝｽの田舎風のﾃﾘｰﾇやらﾊﾟﾃが好きで、
自分でもごくたま～に作るのですが
すり鉢でどんどん滑らかになっていく感じがなんとも…ﾌｪﾁ?

ちなみに生地が多少べたついて成型しにくいなら
冷凍庫で半冷凍もしくは冷凍後半解凍して
固めてから型抜きすれば大丈夫ですし
むしろその方が綺麗に成型できたりします。

ただし今回の【ｽﾞｯｷｰﾆ】に関しては
それもダメなくらい、もう…べっとべとでしたね…(T-T)
諦めてｽﾞｯｷｰﾆﾌﾞﾚｯﾄﾞもどきにするとこでしたが
粉を足してびくびくしながら焼いてみたところ
なんとか膨らんで焼きあがりました。
しかも味はかなりイケてます！
一番味が心配だったのに、今回作った中では
そらまめの次くらいに素材の味もするし、色もきれいだし
食感もよろしかったです！結果ｵｰﾗｲ！

【そらまめ】は100ｇ58円！だったので
旬の素材を惜しげなく使ってみたところ
発色もいいし、香りも焼いてるそばから「そらまめ～」で
味ももちろん「そらまめ～」になりました♪
ﾁｰｽﾞはやはり相性抜群のﾍﾟｺﾘｰﾉﾛﾏｰﾉをすりおろして
投入したいところですが
今回はなかったので冷蔵庫にあったものを使用。
ただ、このﾛﾙﾌのﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞはあまり伸びず
融けてしまうタイプのようなので
明治とか雪印のﾋﾟｻﾞ用ﾁｰｽﾞでは
同等の食感を再現できないかもしれません。
普通にｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを刻んで入れたほうが近いかも。

【かぼちゃ】【さつまいも】【とうもろこし】で使用した
ﾌﾚｰｸは製菓材料店などで入手できます。
生の素材を調理して混ぜ込むのはかなり手間なので
簡単に美味しくしあがっておすすめです。
余ってもしばらく保存がききますしね♪

糖類を追加し忘れた【にんじん】は
甘味が足らず、ジャムかｼﾛｯﾌﾟ､ﾊﾆｰなどをかけて食べると
ちょうどよい感じの味になりました。
ｸｯﾁｮﾛｶﾌｪのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷみたいに
きれいなｵﾚﾝｼﾞ色のｽｺｰﾝを作るべく
いつかﾘﾍﾞﾝｼﾞしたいと思います。

総じて、日東富士製粉のｽｺｰﾝﾐｯｸｽは甘くない分、
甘味の足らない素材を加える場合は配慮が必要です。
ま、こんな無茶苦茶な素材を使う人間は
めったにいないと思うので
普通に何かﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして作るなら、非常に扱いやすい商品ですよ。