本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψ洋風トマトつけ麺 ― 2011年07月18日
フュメ･ド･ポワゾン、先日ご紹介したとおり、中くらいのお鍋にいっぱい作れたので、半分くらいは冷凍保存しましたが、なるべく早く使い切った方がよいので、残りのフュメ･ド･ポワゾンを使い切って一品。
★洋風海鮮トマトつけ麺だれ
つけ麺のタレって、とんこつ醤油ﾍﾞｰｽとかが多くて、ちょっとコッテリですよね。
実は私、とんこつ系ｽｰﾌﾟがあんまり得意じゃないので、なるべくとんこつが前面に出ていない系統のつけ麺しか食べた事がないのです。
で、自分で作れば、自分好みのさっぱり系ｽｰﾌﾟが作れるな～と思って、出汁は出汁でもフュメ・ド・ポワゾンを使って作ってみました！
ブイヤベースの要領で、ちょっとトマトを多めに使って麺に絡みやすいようｽｰﾌﾟをもったりにさせ、魚介を煮込んでいない分、桜海老の粉など加えて風味を増強しています。
つけ麺の付け合せも全部茹でただけのｼﾝﾌﾟﾙ調理で、今回はイカ、パプリカ、小松菜、卵だけ。帆立や海老があれば、もっと豪華版になりますね♪
ものすごくｻｯﾊﾟﾘですが、優しいお魚の風味が漂ってて、美味しいですｖｖｖ
ああ～でもやっぱり正統派ブイヤベースが食べたくなってきました…。
有頭海老ちゃんが手に入らないとなぁ～魚介の買い置きはあんまりしてないので、作ると決めて買いに行かないと…うーん…悩みます…。
★洋風海鮮トマトつけ麺だれ
つけ麺のタレって、とんこつ醤油ﾍﾞｰｽとかが多くて、ちょっとコッテリですよね。
実は私、とんこつ系ｽｰﾌﾟがあんまり得意じゃないので、なるべくとんこつが前面に出ていない系統のつけ麺しか食べた事がないのです。
で、自分で作れば、自分好みのさっぱり系ｽｰﾌﾟが作れるな～と思って、出汁は出汁でもフュメ・ド・ポワゾンを使って作ってみました！
ブイヤベースの要領で、ちょっとトマトを多めに使って麺に絡みやすいようｽｰﾌﾟをもったりにさせ、魚介を煮込んでいない分、桜海老の粉など加えて風味を増強しています。
つけ麺の付け合せも全部茹でただけのｼﾝﾌﾟﾙ調理で、今回はイカ、パプリカ、小松菜、卵だけ。帆立や海老があれば、もっと豪華版になりますね♪
ものすごくｻｯﾊﾟﾘですが、優しいお魚の風味が漂ってて、美味しいですｖｖｖ
ああ～でもやっぱり正統派ブイヤベースが食べたくなってきました…。
有頭海老ちゃんが手に入らないとなぁ～魚介の買い置きはあんまりしてないので、作ると決めて買いに行かないと…うーん…悩みます…。
コメントをどうぞ
※メールアドレスとURLの入力は必須ではありません。 入力されたメールアドレスは記事に反映されず、ブログの管理者のみが参照できます。
※投稿には管理者が設定した質問に答える必要があります。