最近のごはんφ_(*^▽^*)_ψタジンは今年も活躍中＃お麩研 ― 2012年11月19日
寒くなってきたので、下ごしらえのレンチンだけじゃなくタジンが活躍してます。
我が家ではすっかり定番となったモロッカンディナーとか。
★初心者でも本格的なレモンチキンタジン（の具材若干割愛&変更)
・トマトのハリーラ
・クスクス
翌日はハリーラをタジンにリメイクしたりとか。
19cmのタジンはアツアツ状態を保ちつつ、食べきれるのがいいです。
和食にだって使えます。
味つけは塩麹と少量のかつお出汁とジンジャーパウダーのみ。余分な水分を加えず蒸し上げるので、旨みがぎゅーっと白菜に凝縮してます。
アツアツ麩ろふき冬瓜タジンは19cmタジンで。レンチンしてから煮込む時短仕上げ。
冬瓜からかなり水分が出ますが、少量のだし汁とともに鍋へたまったおつゆは仕上げに加える車麩が吸ってくれますよ～麩麩。
わざと冬瓜の皮の青いところをうっすら残して、盛りつけた時の清涼感も出しています。八丁味噌だれで頂く名古屋おでん風です。
ちなみに器も冬瓜の皮ですよ～♪
冬瓜と豚バラ肉の具沢山スープにも細工麩を添えて。
生麩ばかり飾りに使ってきましたが、乾燥麩もなかなか使い勝手がよくてお料理が華やぎますね！
以上、タジンとお麩研レポートでした～ｖｖｖ
まだまだ続くよ～～。
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