本日のごはんφ_(*^▽^*)_ψはろうぃんなおぼろ豆腐 ― 2011年10月22日
小さな小さな家庭菜園のミニかぼちゃ栗坊。坊ちゃんかぼちゃというより、赤ちゃんかぼちゃという感じですが、一人で丸ごと食べるにはちょうどいいサイズ。
なのでちょっと見た目料亭っぽいもの↓を作ってみました♪
なのでちょっと見た目料亭っぽいもの↓を作ってみました♪
★おぼろ豆腐のはろうぃん仕立て
お豆腐はタジンで作った手作り豆腐。
これにくりぬいた坊ちゃんかぼちゃの実をﾍﾟｰｽﾄ状にして、少し加えているので、味まではさほど感じないまでも、ほんのりかぼちゃ色です。
電子レンジで軽くﾁﾝしてからくりぬいたかぼちゃの器は、かつお出汁で煮て、まるごと食べられる状態にしました。
その煮汁に片栗粉でとろみをつけて…
くりぬいたかぼちゃに手作り豆腐をすくいとって盛り、とろりと出汁餡をかけて出来上がり♪
お豆腐はタジンで作った手作り豆腐。
これにくりぬいた坊ちゃんかぼちゃの実をﾍﾟｰｽﾄ状にして、少し加えているので、味まではさほど感じないまでも、ほんのりかぼちゃ色です。
電子レンジで軽くﾁﾝしてからくりぬいたかぼちゃの器は、かつお出汁で煮て、まるごと食べられる状態にしました。
その煮汁に片栗粉でとろみをつけて…
くりぬいたかぼちゃに手作り豆腐をすくいとって盛り、とろりと出汁餡をかけて出来上がり♪
どうです？この不敵な表情(笑)しかも出汁餡がかかっててﾂﾔｯﾂﾔだぜ！
細工も何度かやってきてだいぶこなれました♪
今回は坊ちゃんかぼちゃが赤ちゃんサイズで皮も薄かったので、顔のﾊﾟｰﾂは全部いきなりﾌﾘｰﾊﾝﾄﾞで削りだしました！※いつもはｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで切り出したﾊﾟｰﾂを型紙にして貼ってから、それに沿って線を入れて切り出しています。
どこまで削れば輪郭がわかりやすいかとか…考えながら少しずつ削いだりして、結構細かい作業をしてますよｖｖｖ
かぼちゃの容器に直接豆乳を入れて固められると、ﾊﾟﾝﾅｺｯﾀみたいに収まってよかったのですけどね～浅い容器じゃないと失敗しやすいので、安全策で作ってから盛り付けることにしました。
でも、出来立て豆腐を器にすくって、冷蔵庫で冷やしたら、結構固まってて、ｽﾌﾟｰﾝですくってもほら、このとおり。
細工も何度かやってきてだいぶこなれました♪
今回は坊ちゃんかぼちゃが赤ちゃんサイズで皮も薄かったので、顔のﾊﾟｰﾂは全部いきなりﾌﾘｰﾊﾝﾄﾞで削りだしました！※いつもはｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで切り出したﾊﾟｰﾂを型紙にして貼ってから、それに沿って線を入れて切り出しています。
どこまで削れば輪郭がわかりやすいかとか…考えながら少しずつ削いだりして、結構細かい作業をしてますよｖｖｖ
かぼちゃの容器に直接豆乳を入れて固められると、ﾊﾟﾝﾅｺｯﾀみたいに収まってよかったのですけどね～浅い容器じゃないと失敗しやすいので、安全策で作ってから盛り付けることにしました。
でも、出来立て豆腐を器にすくって、冷蔵庫で冷やしたら、結構固まってて、ｽﾌﾟｰﾝですくってもほら、このとおり。
かぼちゃの容器にしっかりくっついてて、切り崩してもﾀﾞﾗﾀﾞﾗ～っとこぼれてきませんでしたよ！
かぼちゃもすーっとｽﾌﾟｰﾝが通るので、一緒にまるごといただけちゃいます♪
全体的にお出汁をしっかりきかせて、塩加減は控えめにしたので、ちょっとﾄｯﾋﾟﾝｸﾞした三升漬がとってもよいｱｸｾﾝﾄに♪
あまいかぼちゃと淡白な豆腐がﾋﾟﾘﾘと締まりました。
これで6つの収穫のうち３つのかぼちゃを使いましたので、あと3つ（＋まだ収穫してない１つ)。
今度は何を作ろうかな～ｖｖｖ小さくても中はけっこうちゃんとかぼちゃに育ってるので、お料理のし甲斐もありますよ～ｖｖｖ
かぼちゃもすーっとｽﾌﾟｰﾝが通るので、一緒にまるごといただけちゃいます♪
全体的にお出汁をしっかりきかせて、塩加減は控えめにしたので、ちょっとﾄｯﾋﾟﾝｸﾞした三升漬がとってもよいｱｸｾﾝﾄに♪
あまいかぼちゃと淡白な豆腐がﾋﾟﾘﾘと締まりました。
これで6つの収穫のうち３つのかぼちゃを使いましたので、あと3つ（＋まだ収穫してない１つ)。
今度は何を作ろうかな～ｖｖｖ小さくても中はけっこうちゃんとかぼちゃに育ってるので、お料理のし甲斐もありますよ～ｖｖｖ
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